• Inhoudsopgave
• Koningstaart ingrediënten
• Zo maak je een koningstaart
  • Deeg maken
  • De vulling maken
  • De koningstaart vormen
  • De koningstaart bakken
  • Het glazuur op de koningstaart
• FAQ
• Verwante Recepten
• Recept
• Koningscake recept
  • Ingrediënten
    • Koning taartdeeg
    • Koningstaartvulling
    • King Cake glazuur
  • Instructies
    • Deeg maken
    • De vulling maken
    • De koningstaart vormen
    • De koningstaart bakken
    • Het glazuur op de koningstaart
  • Voeding

Een klassieker koningstaart is een feestelijk gebakje dat wordt geassocieerd met Mardi Gras, Vette Dinsdag en New Orleans. Het is een ringvormig gebakje dat lijkt op brioche, dat vaak wordt gerold in kaneel en suiker, vervolgens wordt gebakken, geglazuurd en bedekt met gekleurde suikers. Een beetje zoals een gigantische feestelijke kaneelrol! De traditionele koningstaart heeft een religieuze achtergrond, dus is er een kleine plastic baby in verstopt om baby Jezus voor te stellen. Van degene die het stuk krijgt met de baby erin wordt gezegd dat hij geluk heeft, maar hij is ook verantwoordelijk voor het brengen van de koningstaart volgend jaar.

Inhoudsopgave

Koningstaart ingrediënten

Gist: Ik gebruik instant gist omdat het zo makkelijk te gebruiken en te bewaren is. Je voegt het gewoon toe aan je droge ingrediënten, je hoeft het niet eerst te "laten bloeien". Als je geen instant gist hebt, kun je het vervangen door actieve droge gist in dezelfde maat, voeg het gewoon toe aan je warme melk met een eetlepel van de afgemeten bruine suiker. Laat het dan een paar minuten oplossen en bubbelen.

Boter: King Cake-deeg is een verrijkt deeg, wat betekent dat er vet (boter) en suiker aan is toegevoegd. Dit maakt het deeg extra zacht en vochtig.

Bruine suiker: Ik heb ervoor gekozen om bruine suiker te gebruiken om de smaken van het deeg en de vulling te verdiepen. Het houdt ook vocht vast door de melasse die aan de bruine suiker is toegevoegd.

Zo maak je een koningstaart

Het maken van een king cake is net als het maken van kaneelbroodjes, maar dan nog makkelijker omdat je ze niet in afzonderlijke plakjes hoeft te snijden voor het bakken. Maak eerst het deeg en maak de vulling terwijl het rijst, rol het deeg dan uit en vul het, vorm er een ring van, rijst nog een keer en bak. Als je deze king cake van tevoren wilt maken, zet hem dan in de koelkast nadat je hem in een ring hebt gevormd, rijsk dan uit en bak de taart.de volgende dag bakken.

Deeg maken

1. Meng de bloem, gist en suiker in de kom van je mixer met een deeghaak. Meng de ingrediënten een paar seconden om de gist gelijkmatig te verdelen.
2. Meng de melk en boter in een hittebestendige bak en verwarm tot 110°F. Dit kan in de magnetron of in een kleine steelpan.
3. Terwijl de mixer op laag staat, giet je de melk en boter erbij en voeg je de eieren één voor één toe.
4. Strooi het zout erbij zodra de eieren zijn gemengd. Het zout wordt als laatste toegevoegd om de gist meer kans te geven om te gedijen.
5. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom af. Blijf 10-15 minuten mixen op een gemiddelde lage snelheid om de gluten te ontwikkelen.
6. Controleer na 10 minuten mengen of de gluten goed ontwikkeld zijn met behulp van de "raamtest". Trek een stuk deeg tussen je vingers en trek het langzaam dun genoeg om er licht doorheen te zien komen. Als het deeg scheurt, laat het dan nog 5 minuten verder mengen.
7. Zodra het deeg klaar is, bedek je het met plasticfolie of een theedoek en laat je het deeg ongeveer een uur rijzen in een warme ruimte, tot het deeg in omvang verdubbeld is. Door de toegevoegde boter aan het deeg zal het niet aan de kom plakken. Ik plaats de mijne graag in mijn oven (uitgeschakeld!) met het ovenlampje aan en de deur open.

De vulling maken

1. Meng de verzachte boter, bruine suiker en kristalsuiker tot een geheel.
2. Voeg de kaneel toe en mix langzaam tot het volledig gecombineerd en glad is.
3. Verwarm het een paar seconden in de magnetron zodat het mengsel een zachte, makkelijk smeerbare consistentie krijgt. Als het vulmengsel heet is, wordt het deeg bij aanraking warm, waardoor het moeilijker te bewegen en te vormen is.

De koningstaart vormen

1. Verwarm de oven voor op 350°F.
2. Als het deeg klaar is, stort je het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Je weet dat je deeg klaar is als het in grootte is verdubbeld en ook de inkeping behoudt als je er in prikt.
3. Spreid het deeg voorzichtig uit met je handen en begin het dan met een deegroller uit te rollen tot een rechthoek van ongeveer 10" x 20".
4. Verdeel de vulling met een spatel gelijkmatig over het deeg en laat een rand rond de randen vrij. Als de vulling op sommige plekken te dik is, kan het ongelijkmatig bakken.
5. Rol het deeg aan de lange kant van de rechthoek gelijkmatig op tot een lange buis. Rol het deeg voorzichtig op en niet te strak, we willen dat het deeg kan uitzetten tijdens het rijzen.
6. Zodra je het einde van de deegrol hebt bereikt, knijp je de naad van het deeg samen. Bestrijk de rand met een beetje water zodat het deeg beter aan zichzelf blijft plakken.
7. Leg het deeg voorzichtig op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconenmat.
8. Snijd het overtollige deeg zonder vulling van het ene uiteinde van de deegring af. Rek het deeg aan het andere uiteinde van de rol terug en leg het andere uiteinde erin, overlappend om de cirkel af te sluiten. Gebruik een beetje water om de naad aan het deeg vast te maken.
9. Dek de king cake af en zet hem op een warme plek om ongeveer 30 minuten te rijzen.

De koningstaart bakken

1. Zodra het deeg gerezen is en gezwollen en zacht is, is het klaar om te bakken. Snijd met een scherp mes of een schaar enkele openingen rond de bovenkant van de taart zodat hij kan uitzetten. Als je dat niet doet, zal hij ontploffen.
2. Bak de king cake ongeveer 30-40 minuten in een oven van 350°F.
3. Draai de taart halverwege het bakken om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig bruin wordt. Het midden van het deeg moet ongeveer 190°F zijn als hij klaar is met bakken, en hij moet goudbruin zijn. Er zal wat vulling uitgelopen zijn, maar dat is niet erg, er zit nog genoeg in de taart.
4. Laat de cake afkoelen op de pan.
5. Steek de plastic baby in de taart. Dit is volledig optioneel. Snijd een klein gaatje en duw de plastic baby erin. Later bedek je het met glazuur om te verhullen waar de plastic baby zit.
6. Zodra de cake helemaal is afgekoeld, breng je hem over op een serveerbord.

Het glazuur op de koningstaart

1. Meng in een grote kom de poedersuiker, karnemelk, gesmolten boter, vanille-extract en amandelextract op een hoge stand met een garde gedurende 2-3 minuten. Voeg af en toe een theelepel water toe om het te verdunnen als dat nodig is.
2. Verdeel het glazuur over 3 schaaltjes en voeg groene, gele en paarse kleurstof toe. Eén kleur per schaaltje. Kleur het glazuur in de gewenste kleur. Het glazuur kan ook wit blijven.
3. Sprenkel het gekleurde glazuur in delen rond de ring van cake en bedek met de corresponderende gekleurde hagelslag voordat het glazuur droogt.
4. Laat het glazuur opstijven voordat je de taart aansnijdt. De taart kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar wel afgesloten in een luchtdichte verpakking. Hoewel deze het lekkerst is om dezelfde dag nog op te eten, is hij dagen later net zo lekker als je hem een paar seconden in de magnetron opwarmt.

FAQ

King cake kan heel goed worden ingevroren, ik raad aan om hem in te vriezen voordat hij wordt geglazuurd en hem te glazuren voordat je hem serveert. Laat de cake volledig afkoelen tot kamertemperatuur, wikkel hem dubbel in plasticfolie en wikkel hem dan weer in aluminiumfolie. De king cake kan tot drie maanden worden bewaard in de vriezer. Laat de cake ontdooien tot kamertemperatuur en glazuur hem dan, bestrooi hem en serveer hem.

Traditioneel zit er in koningstaarten een baby- of speelgoedfiguurtje verstopt, dit kan ook een noot of een boon zijn. Degene die het stuk met de baby krijgt, is de "koning" of "koningin" voor die dag en is ook verantwoordelijk voor het brengen van de volgende koningstaart of gastheer voor het volgende koningstaartfeest. Natuurlijk moet je er bij het serveren van de taart voor zorgen dat je gasten zich bewust zijn van de verrassing in de taart, een gebarsten tand is geenVaak wordt de baby bovenop de taart gelegd om gevaarlijke situaties te voorkomen. Ik koos ervoor om de baby na het bakken in de taart te leggen, maar dit is volledig optioneel.

De geschiedenis van de king cake komt voort uit Europese en rooms-katholieke wortels, die in de jaren 1870 hun weg vonden naar het gebied rond New Orleans. In tegenstelling tot de Franse king cakes, die bladerdeeggebakjes zijn, lijkt de stijl van New Orleans op de Spaanse traditie, die ovaalvormig is en bedekt met glazuur.

Goud, groen en paars zijn de traditionele kleuren van hagelslag , Goud staat voor macht, groen voor geloof en paars voor gerechtigheid. Wat is de vulling van een King Cake?

King Cakes zijn er in talloze variaties en kunnen gevuld worden met van alles: roomkaasvulling, amandelspijs, aardbeienjam, chocolade of kokos. De traditionele vulling is echter kaneel en suiker.

Verwante Recepten

Sticky Buns Recept

Makkelijk Bagel Recept

Aardbeien kaneelbroodjes

Makkelijk focaccia brood

Recept

Koningscake recept

Ingrediënten

Koning taartdeeg

• 7 gram instant gist (¼ oz of 1 pakje)
• 3 ons bruine suiker (⅓ kopje)
• 18 ons bloem voor alle doeleinden (3 ⅓ kopjes) (of broodmeel)
• 6 ons volle melk (¾ kopje) verwarmd tot 110°F
• 5 ons ongezouten boter (½ kopje + 2 eetlepels)
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• 1 theelepel zout

Koningstaartvulling

• 4 ons kristalsuiker (½ kopje)
• 4 ons bruine suiker (½ kopje)
• 4 ons ongezouten boter (½ kopje) verzacht
• 1 snufje zout
• 3 eetlepels kaneel

King Cake glazuur

• 16 ons poedersuiker
• 2 ons karnemelk (¼ kopje)
• 3 eetlepels ongezouten boter gesmolten
• 1 theelepel vanille-extract
• ½ theelepel amandelextract optioneel
• 1 theelepel water naar behoefte
• gouden, groene en paarse hagelslag
• 1 theelepel gele gelvoedselkleurstof
• 1 theelepel groene gelvoedselkleurstof
• 1 theelepel paarse gelvoedselkleurstof

Instructies

Deeg maken

• Meng de bloem, gist en suiker in de kom van je mixer met een deeghaak. Meng de ingrediënten een paar seconden om de gist gelijkmatig te verdelen.
• Meng de melk en boter in een hittebestendige bak en verwarm tot 110°F. Dit kan in de magnetron of in een kleine steelpan.
• Terwijl de mixer op laag staat, giet je de melk en boter erbij en voeg je de eieren één voor één toe.
• Strooi het zout erbij zodra de eieren zijn gemengd. Het zout wordt als laatste toegevoegd om de gist meer kans te geven om te gedijen.
• Schraap indien nodig de zijkanten van de kom af. Blijf 10-15 minuten mixen op een gemiddelde lage snelheid om de gluten te ontwikkelen.
• Controleer na 10 minuten mengen of de gluten goed ontwikkeld zijn met behulp van de "raamtest". Trek een stuk deeg tussen je vingers en trek het langzaam dun genoeg om er licht doorheen te zien komen. Als het deeg scheurt, laat het dan nog 5 minuten verder mengen.
• Zodra het deeg klaar is, bedek je het met plasticfolie of een theedoek en laat je het deeg ongeveer een uur rijzen in een warme ruimte, tot het deeg in omvang verdubbeld is. Door de toegevoegde boter aan het deeg zal het niet aan de kom plakken. Ik plaats de mijne graag in mijn oven (uitgeschakeld!) met het ovenlampje aan en de deur open.

De vulling maken

• Meng de verzachte boter, bruine suiker en kristalsuiker tot een geheel.
• Voeg de kaneel toe en mix langzaam tot het volledig gecombineerd en glad is.
• Verwarm het een paar seconden in de magnetron zodat het mengsel een zachte, makkelijk smeerbare consistentie krijgt. Als het vulmengsel heet is, wordt het deeg bij aanraking warm, waardoor het moeilijker te bewegen en te vormen is.

De koningstaart vormen

• Verwarm de oven voor op 350°F.
• Als het deeg klaar is, stort je het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Je weet dat je deeg klaar is als het in grootte is verdubbeld en ook de inkeping behoudt als je er in prikt.
• Spreid het deeg voorzichtig uit met je handen en begin het dan met een deegroller uit te rollen tot een rechthoek van ongeveer 10" x 20".
• Verdeel de vulling met een spatel gelijkmatig over het deeg en laat een rand rond de randen vrij. Als de vulling op sommige plekken te dik is, kan het ongelijkmatig bakken.
• Rol het deeg aan de lange kant van de rechthoek gelijkmatig op tot een lange buis. Rol het deeg voorzichtig op en niet te strak, we willen dat het deeg kan uitzetten tijdens het rijzen.
• Zodra je het einde van de deegrol hebt bereikt, knijp je de naad van het deeg samen. Bestrijk de rand met een beetje water zodat het deeg beter aan zichzelf blijft plakken.
• Leg het deeg voorzichtig op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconenmat.
• Snijd het overtollige deeg zonder vulling van het ene uiteinde van de deegring af. Rek het deeg aan het andere uiteinde van de rol terug en leg het andere uiteinde erin, overlappend om de cirkel af te sluiten. Gebruik een beetje water om de naad aan het deeg vast te maken.
• Dek de king cake af en zet hem op een warme plek om ongeveer 30 minuten te rijzen.

De koningstaart bakken

• Zodra het deeg gerezen is en gezwollen en zacht is, is het klaar om te bakken. Snijd met een scherp mes of een schaar enkele openingen rond de bovenkant van de taart zodat hij kan uitzetten. Als je dat niet doet, zal hij ontploffen.
• Bak de king cake ongeveer 30-40 minuten in een oven van 350°F.
• Draai de taart halverwege het bakken om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig bruin wordt. Het midden van het deeg moet ongeveer 190°F zijn als hij klaar is met bakken, en hij moet goudbruin zijn. Er zal wat vulling uitgelopen zijn, maar dat is niet erg, er zit nog genoeg in de taart.
• Laat de cake afkoelen op de pan.
• Steek de plastic baby in de taart. Dit is volledig optioneel. Snijd een klein gaatje en duw de plastic baby erin. Later bedek je het met glazuur om te verhullen waar de plastic baby zit.
• Zodra de cake helemaal is afgekoeld, breng je hem over op een serveerbord.

Het glazuur op de koningstaart

• Meng in een grote kom de poedersuiker, karnemelk, gesmolten boter, vanille-extract en amandelextract op een hoge stand met een garde gedurende 2-3 minuten. Voeg af en toe een theelepel water toe om het te verdunnen als dat nodig is.
• Verdeel het glazuur over 3 schaaltjes en voeg groene, gele en paarse kleurstof toe. Eén kleur per schaaltje. Kleur het glazuur in de gewenste kleur. Het glazuur kan ook wit blijven.
• Sprenkel het gekleurde glazuur in delen rond de ring van cake en bedek met de corresponderende gekleurde hagelslag voordat het glazuur droogt.
• Laat het glazuur opstijven voordat je de taart aansnijdt. De taart kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar wel afgesloten in een luchtdichte verpakking. Hoewel deze het lekkerst is om dezelfde dag nog op te eten, is hij dagen later net zo lekker als je hem een paar seconden in de magnetron opwarmt.

Voeding