Stela TurnerDeze chocoladetaart is compact, smeuïg en vol rijke chocoladesmaak
Mijn favoriete chocoladetaartrecept! Deze taart is supervochtig en vol met een RIJKE chocoladesmaak. Het geheim? Gedoseerd cacaopoeder, veel boter en mayonaise!
Ik weet dat mayonaise misschien een beetje vreemd klinkt, maar als je erover nadenkt, is mayo gewoon eieren en olie in een luchtige vorm. Wie wil er nou niet meer lucht in zijn cake?
Een van de redenen waarom deze chocoladetaart zo populair is bij taartdecorateurs en klanten is dat hij een geweldige textuur heeft, net als mijn super populaire vanillecake recept.
Deze cake maakt ook gebruik van de omgekeerde mengmethode wat resulteert in een mooie strakke kruimel die zacht en vochtig is. Deze cake heeft ook een krachtige chocoladesmaak dankzij onze vriend gedutcht cacaopoeder.
Wat is Gedutchte Cacao? Gedutchte cacao betekent niet dat het uit Nederland komt, het betekent alleen dat het een proces heeft ondergaan dat de zuurgraad van de chocolade vermindert. Nederlands verwerkt cacaopoeder heeft een zachtere, mildere smaak die vaak wordt geassocieerd met aardse, houtachtige tonen en is verdomd lekker, al zeg ik het zelf!
Recept voor Zelfgemaakte Chocoladetaart
Dit chocoladetaartrecept is mijn go-to als ik een geweldige taart wil voor familie of vrienden. Veel beter dan een doosmix (naar mijn mening) en makkelijk te maken.
Mensen zijn altijd onder de indruk van de smaak van deze taart omdat hij zo rijk is. Ik combineer deze taart graag met mijn chocoladebotercrème, maar als je de chocoladeliefhebber in je leven echt een plezier wilt doen, ga dan voor de luxe pure chocoladeganache.
Toen ik opgroeide, maakten we altijd chocoladetaart voor speciale gelegenheden. Mijn vaders favoriete taart was Duitse chocoladetaart met een vulling van kokos en pecannoten. We bakten een taart uit een doos en voordat hij nauwelijks was afgekoeld, smeerden we hem in met een blik van dat glazuur.
Deze taart heeft officieel de plaats ingenomen van favoriet in de familie.
Donkere Chocolade Taart Recept
Een van de coolste dingen aan dit specifieke chocoladetaartrecept (naar mijn mening) is de kleur van de taart. Hij is zoooo donker en bijna roodachtig gekleurd. Dat komt door het cacaopoeder.
Ik heb nooit echt nagedacht over cacaopoeders en de verschillende soorten totdat ik begon te experimenteren met een chocoladetaartrecept voor mijn bruidstaartklanten. Ik zeg altijd dat andere bakkers lovend zijn over het recept van Hershey's, maar toen ik het probeerde, vond ik het nogal bitter smaken en helemaal niet wat ik zocht in een chocoladetaartrecept.
Ik hou echt van Cacao Barry Extra Brute cacaopoeder omdat het vrij goedkoop is, een fantastische smaak heeft en vrij makkelijk te vinden is. Ik koop de mijne op Amazon, maar wist je dat er ook zwarte cacaopoeders zijn? SUPER zwart.
Ik heb er een paar geprobeerd en sommige zijn beter dan andere, maar degene die ik echt lekker vond, kon ik alleen in Canada vinden en de verzendkosten waren idioot duur. Tegenwoordig kun je zwarte cacaopoeder vrijwel overal online vinden, zelfs Valrhona maakt er een!
Vochtige Chocoladetaart Recept
Wat is het geheim van een recept voor een vochtige chocoladetaart? Waarschijnlijk iets waarvan je nooit zou denken dat je het in een taart stopt.
Eén woord: mayonaise.
Ik weet wat je denkt. WAT? Dit is geen broodje kipsalade. Mayonaise gaat mijn chocoladetaart raar laten smaken!
Wees niet bang. Mayonaise cake bestaat echt. En als je nadenkt over wat mayonaise eigenlijk is, dan is het gemaakt van opgeklopte eieren en olie. Twee dingen die geweldig passen in cake en die een lekker vocht en smaak toevoegen.
Gebruik een mooie neutrale mayonaise voor de beste smaak.
Eenvoudig recept voor vochtige chocoladetaart
Als je gewoon geen zin hebt om moeite te doen om je cake van de grond af aan te bakken, wees dan niet bang. Je kunt ook kiezen voor de overheerlijke doosmix. Dit is de chocoladeversie van het WASC-recept.
Chocolade WASC cake is makkelijk te maken en smaakt heerlijk. Ik heb mijn recept een beetje aangepast door een beetje boter toe te voegen om de cake stabieler te maken om te stapelen en te vullen of om te gebruiken in geboetseerde taarten.
Chocoladetaart recept met chocolade glazuur
Chocoladetaart past bij veel verschillende smaken, maar voor mij gaat er niets boven chocoladebotercrème. Ik gebruik hetzelfde gedutchte cacaopoeder dat ik voor de taart gebruik in de gemakkelijke botercrème frosting. De frosting smaakt naar gesmolten chocolade-ijs en is mijn absolute favoriet.
Glutenvrij chocoladetaart recept
Er zijn veel glutenvrije chocoladecake mixen op de markt omdat steeds meer mensen glutenvrije opties nodig hebben (inclusief mijn vader). Ik heb deze cake met succes glutenvrij gemaakt met behulp van Bob's Red Mill 1:1 meel.
Recept voor Zuivelvrije Chocoladetaart
Om deze chocoladetaart zuivelvrij te maken kun je de melk vervangen door amandelmelk en de boter door Earth Balance-boter, maar ik zou het zout in het recept weglaten omdat het anders erg zout kan smaken.
Recept voor Zuivelvrije Chocoladetaart
Van deze chocoladetaart kun je zonder problemen cupcakes maken en hij bakt heerlijk. Dit recept maakt ongeveer 24 cupcakes.
Kun je kopjes gebruiken in plaats van een weegschaal
Dit recept (en al mijn recepten) zijn gemaakt met behulp van gewichtsmetingen in plaats van cups, omdat ik echt wil dat je slaagt! Er kunnen zoveel dingen misgaan in de wetenschap die bakken is en meten in cups is niet precies. Als je je ingrediënten weegt, is de kans dat het recept mislukt veel kleiner en wie wil er kostbare boter en vanille verspillen tegen de huidige gekke prijzen?
Ben je niet bekend met de omgekeerde mengmethode? Bekijk in deze video hoe ik stap voor stap mijn beste chocoladetaartrecept maak.
Cakebeslag en glazuur berekenen
Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.
Kies een pan type
RoundSquareSheetCupcakesKies een taartvorm
(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)
4"6"8"9"10"12"14"16"Kies een taartvorm
(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)
6"8"10"12"14"16"Kies een taartvorm
(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)
9x13"12x18"Cupcake Blik Formaat
StandaardKies het aantal pannen
1 Pan2 Pannen3 PannenKopjes beslag nodig
8 kopjes
Kopjes glazuur nodig
5 kopjes
Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.
Recept
Favoriete Chocoladetaart Recept
Mijn favoriete chocoladecake recept met een vochtige en delicate kruim met een grote chocoladesmaak dankzij gedut cacaopoeder en mijn geheime ingrediënt, mayonaise! 7 kopjes beslag maakt ongeveer twee 8" ronde cakes. Recept Bereidingstijd: 20 minuten Bereidingstijd: 30 minuten Totale tijd: 50 minuten Cursus: Dessert Keuken: Amerikaans Porties: 7 kopjes Calorieën: 2269 kcalAuteur: Elizabeth MarekIngrediënten
Ingrediënten taart
- 2,25 oz Nederlands cacaopoeder
- 8 oz water
- 3 grote eieren
- 2 theelepel vanille-extract
- 4 oz mayonaise
- 14 oz Ongebleekt cakemeel
- 15 oz kristalsuiker
- 2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel zout
- 6 oz ongezouten boter op kamertemperatuur
Chocolade Botercrème
- 8 oz gepasteuriseerd eiwit op kamertemperatuur
- 32 oz poedersuiker
- 36 oz ongezouten boter kamertemperatuur
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 theelepel zout
- 4 oz cacaopoeder
Instructies
Taart instructies
- Breng het water aan de kook en voeg cacaopoeder toe. Klop tot een gladde massa en voeg dan koude mayonaise, vanille en eieren toe. Klop om de eieren te breken.
- Weeg alle droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout) af en doe ze in een kom van een standmixer.
- Zet de mixer op een lage stand (stand 1 op Kitchen Aid mixers). Voeg de boter op kamertemperatuur in kleine stukjes toe. Mix op een lage stand tot je een zanderig mengsel hebt.
- Voeg ½ van je vloeibare ingrediënten toe aan je droge ingrediënten en mix 2 minuten op medium. Als je deze stap niet doet, kan je cake inzakken.
- Zet je mixer terug op laag en voeg langzaam de rest van je vloeistoffen toe. Stop een of twee keer om de kom schoon te schrapen als dat nodig is.
Zodra alles gecombineerd is, zet je het terug op medium voor nog eens 30 seconden.
Chocolade Botercrème Instructies
- Doe eiwitten en poedersuiker in een kom van een mixer.
Bevestig de garde en meng de ingrediënten op een lage stand en klop ze vervolgens 5 minuten op een hoge stand. Reserveer 8 oz van je boter en smelt deze in de magnetron tot hij JUIST gesmolten is, niet te heet. Combineer gesmolten boter met cacaopoeder en meng tot een gladde massa Voeg de boter in kleine stukjes toe en blijf kloppen tot het mengsel licht, wit en romig is. Proef even, als het nog naar boter smaakt, blijf dan kloppen. ToevoegenVoeg het chocolademengsel, de vanille en het zout toe en blijf kloppen tot het mengsel gecombineerd is. Schraap de kom bij als dat nodig is. Verwijder de garde en plaats het schoepenhulpstuk op de mixer. Laat de botercrème op een lage stand mixen tot het mengsel glad en romig is en er geen luchtbellen meer zijn. Dit kan tot 20 minuten duren.