• Wat staat er in deze blogpost
• Wat is bramencake?
• Ingrediënten braambessentaart
• Hoe maak je bramencake
• Braambessentaart FAQ
• Andere bessenrecepten waar je dol op zult zijn
• Recept
• Braambessentaart
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Bramenmengsel
    • Cakebeslag
  • Instructies
  • Opmerkingen
  • Voeding

Weelderige bramen met een laagje supervochtige en luchtige cake en geserveerd met een bolletje vanille-ijs. Toen ik opgroeide was dit het favoriete toetje van onze familie voor elke speciale gelegenheid.

Ik ben zo blij dat ik hem eindelijk kan delen met mijn Sugar Geek-familie ter ere van wat de 74e verjaardag van mijn moeder zou zijn geweest. Ik heb deze foto uit het fotoalbum van mijn vader gehaald en ik durf te zeggen dat ik, nu ik in de 40 ben, elke dag meer op haar ga lijken.

Wat staat er in deze blogpost

Wat is bramencake?

Bramencake is een recept dat mijn moeder vaak maakte toen ik opgroeide. Ik heb haar nooit de bramen zien afmeten, het hing er echt vanaf hoe groot de schaal was waarin ze bakte, wat meestal een glazen schaal was.

Elke zomer stuurde mijn vader ons naar de achtertuin met een grote emmer van 50 liter en een ladder om bramen te plukken. Ze waren dik en hingen in grote trossen aan de struiken die in het wild groeiden, gezoet door de zon tot perfectie. Mijn zussen en ik kwamen niet terug in het huis voordat de emmer vol was en onze handen besmeurd waren met paarse sappen. We aten waarschijnlijk net zoveel bessen als wegeplukt.

Mijn vader begon dan met het inblikken en invriezen van de bessen. Van een deel van de bessen maakte hij een dikke bramensiroop die hij rantsoeneerde voor speciale gelegenheden. Van een deel maakte hij jam en een deel blikte hij in voor gebruik in de winter.

Maar we bewaarden altijd een paar kwarten om verse bramencake te maken. Ik zag mijn moeder dit vaak maken en nadat ze was overleden, maakte mijn vader het en toen ik oud genoeg was, maakte ik het ook.

Dit recept ligt me na aan het hart en ik hoop dat je er met je gezin net zo van geniet als ik met de mijne en dat een stukje van mijn moeder kan voortleven door haar baksels.

Ingrediënten braambessentaart

Dit recept is zo makkelijk in elkaar te zetten en kan worden gebruikt met elk seizoensfruit dat je bij de hand hebt en met alledaagse bakingrediënten.

• Eieren
• Suiker
• Zout
• Meel
• Bakpoeder
• Boter
• Water
• Bramen (of ander fruit)

Ik nam de gelegenheid te baat om de kinderen mee te nemen naar Hoffman Farms Store, een plaatselijke fruitkraam waar je zelf je bessen kunt plukken, net zoals ik deed toen ik klein was. Avalon en Ezra hadden er echt zin in en we hadden ontzettend veel plezier!

Wat ik zo leuk vind aan dit recept is dat het ontzettend makkelijk te maken is en dat je de bessen kunt vervangen door elk soort fruit dat in het seizoen is! Aardbeien, rabarber, perziken, bosbessen, frambozen, appels... de lijst gaat maar door. Je kunt zelfs de witte suiker vervangen door bruine suiker en wat verschillende kruiden toevoegen, afhankelijk van het fruit dat je gebruikt.

Als je het geluk hebt in Oregon te wonen, kun je zelfs marionbessen gebruiken. Dat zijn net bramen, maar dan 3 keer zo groot! Kijk maar eens naar deze vergelijking!

Hoe maak je bramencake

1. Verwarm je oven voor op 375ºF
2. Vul je 9"x13" pan voor ¾ met verse of bevroren bramen.
3. Strooi de suiker over de bramen.
4. Bak de bessen en het suikermengsel tot de bessen borrelen in het midden. Dit duurt meestal ongeveer 30 minuten.
5. Zodra de bessen bruisen, kun je beginnen met het maken van de cake.
6. Zeef je bloem en bakpoeder en zet het apart.
7. Doe de boter in het kokende water en zet het apart.
8. Doe de eieren en het zout in de kom van je mixer met het gardehulpstuk en klop op medium tot het schuimig is.
9. Verlaag de snelheid naar laag en strooi de suiker erin.
10. Zet de snelheid op middelhoog en klop tot het beslag dik is en in linten valt (lintfase).
11. Spatel de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor.
12. Spatel de gesmolten boter en het water erdoor.
13. Giet het biscuitbeslag op de warme bessen en kneed de bessen een beetje zodat een deel van de bessen bovenop de biscuit ligt.
14. Bak ongeveer 20 minuten of tot de biscuit hard en goudbruin is.
15. Serveer direct met een bolletje vanille-ijs.

Braambessentaart FAQ

Ja, dat kan! In plaats van bramen kun je elke bes of vrucht gebruiken die je lekker vindt.

Ik raad niet aan om dit van tevoren te maken, het smaakt het lekkerst warm uit de oven, maar het kan opnieuw worden opgewarmd als je restjes hebt. Bewaar restjes in de koelkast vanwege het verse fruit.

Ik raad het niet aan, maar je kunt er een omgekeerde taart van maken door hem in een taartvorm te bakken en hem dan voor het serveren op een schotel om te draaien.

Andere bessenrecepten waar je dol op zult zijn

Bramen-kalktaart

Bessen wassen (hoe je verse bessen langer houdbaar maakt)

Recept voor taartvulling met verse bessen

Marionberry (Bramenvulling Recept)

Recept

Braambessentaart

Uitrusting

• 9"x13" ovenschaal

Ingrediënten

Bramenmengsel

• 35 ons bramen, vers of bevroren
• 4 ons suiker

Cakebeslag

• 3 grote eieren op kamertemperatuur
• ⅛ theelepel zout
• 6 ons suiker
• 4 ons bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 ons ongezouten boter
• 2 eetlepels kokend water

Instructies

• Verwarm je oven voor op 375ºF
• Vul je 9"x13" pan voor ¾ met verse of bevroren bramen
• Strooi de suiker over de bramen.
• Bak de bessen en het suikermengsel tot de bessen borrelen in het midden. Dit duurt meestal ongeveer 30 minuten.
• Zodra de bessen bruisen, kun je beginnen met het maken van de cake.
• Zeef de bloem en het bakpoeder en zet apart.
• Doe de boter in het kokende water en zet apart.
• Doe de eieren en het zout in de kom van je mixer met het gardehulpstuk en klop op medium tot het schuimig is.
• Verlaag de snelheid naar laag en strooi de suiker erin.
• Zet de snelheid op middelhoog en klop tot het beslag dik is en in linten valt (lintfase).
• Spatel de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor.
• Spatel de gesmolten boter en het water erdoor.
• Giet het biscuitbeslag op de warme bessen en kneed de bessen een beetje zodat een deel van de bessen bovenop de biscuit ligt.
• Bak ongeveer 20-25 minuten of tot de biscuit hard en goudbruin is.
• Serveer direct met een bolletje vanille-ijs.

Opmerkingen

Voeding