Stela TurnerRecept
Nicholas Lodge Gumpaste
Leer hoe je mijn favoriete gumpaste recept van Nicholas Lodge maakt. Perfect om prachtige suikerbloemen te maken. Deze gumpaste droogt heel snel, maakt heel dunne bloemblaadjes en is heel sterk.Recept Bereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: 10 minuten Rusttijd: 23 uur 20 minuten Totale tijd: 15 minuten Koers: Dessert Keuken: Amerikaans Porties: 2 pond Calorieën: 1839 kcal Auteur: Elizabeth Marek
Ingrediënten
Ingrediënten
- 2 pond poedersuiker
- 2-3 theelepel plantaardige shortening
- 12 theelepels kunstsuiker tylose poeder Zorg ervoor dat de 12 theelepels waterpas zijn (30 gram)
- 4 eiwitten Vers eiwit is het beste
Instructies
instructies
- Voeg 4 eiwitten toe aan een kom van een standmixer. Mix de eiwitten 1-2 minuten met behulp van een spatel om ze te breken. Je moet een spatel gebruiken.
- Giet alle poedersuiker erbij op ongeveer 1 kopje na.
- Mix de poedersuiker en eiwitten op middelhoog (ongeveer 6 of 7 op een Kitchenaid mixer) tot je een royal icing consistentie krijgt.
- Strooi de tylose langzaam in de royal tot het mengsel begint te klonteren.
- Haal uit de mengkom.
- Doe shortening op je handen en kneed tot een consistent mengsel.
- Kneed er meer suiker door als het te zacht of nat is. Het zal sponzig aanvoelen en er pokdalig uitzien, dat is normaal.
- Doe gumpaste in een zip-lock zakje en zet het een nacht in de koelkast om te rijpen. Deze stap is verplicht.
- Laat op kamertemperatuur komen voor gebruik. Kneed tot een gladde massa met een beetje shortening op je vingers.