• Hoe maak je een decoratief patroon rolgebak dessert
• Wat is een patroonroltaart?
• Hoe maak je het roltaartpatroon
• Hoe maak je een roltaart biscuit
• Wat je nodig hebt om je cake te rollen
• Recept
• Patroonroltaart recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Patroon Batterijen
    • Ingrediënten roltaart
    • Gestabiliseerde slagroom
  • Instructies
    • Roltaart patroon
    • Rol Cakebeslag
    • Gestabiliseerde slagroom
    • Roltaart
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Hoe maak je een decoratief patroon rolgebak dessert

Maak prachtige ontwerpen op de buitenkant van je patroonroltaart! Zo'n leuke en makkelijke manier om creatief te zijn zonder al het gedoe van een laagjestaart.

Wat is een patroonroltaart?

Je maakt een roltaart met een patroon door een kleurrijk beslag op een met bakpapier beklede plaat te spuiten, dit in te vriezen en er dan je roltaartbeslag op te leggen.

Nadat je het perkamentpapier hebt verwijderd, wordt het patroon onthuld! Je hoeft de spons alleen nog maar op te rollen met een lekkere vulling en je hebt een leuke en makkelijk te versieren taart!

Je kunt elk gewenst patroon maken door de kleuren en het ontwerp van het beslag te veranderen. Je kunt zelfs sjablonen of sjablonen gebruiken.

Voor dit recept besloot ik iets super eenvoudigs te doen zonder sjablonen, zodat je kunt zien hoe makkelijk het echt is.

Hoe maak je het roltaartpatroon

Het patroonbeslag is super eenvoudig te bereiden. Meng alles met een handmixer of zelfs een garde tot een samenhangend geheel. Voeg wat kleurstof toe en doe alles in een spuitzak.

Je kunt het beslag ook verdelen en meerdere kleuren maken als je het wat chiquer wilt. Ik heb een paar druppels elektrische blauwe voedselkleurstof in de mijne gebruikt voor mijn sneeuwvlokken.

Ik heb een #2 spuitzak gebruikt voor het maken van mijn sneeuwvlokken en ik gebruik een koekjesvel van 10"x15" bekleed met perkamentpapier (geen waspapier). Om een sneeuwvlok te maken begin je met het spuiten van een grote +. Spuit dan een kleine x over de bovenkant. Maak een v aan de uiteinden van de grote lijnen en voila! Sneeuwvlok.

Zet het geheel vervolgens 20 minuten in de vriezer. Terwijl het bevroren is, kun je je roltaartsponsje maken.

Hoe maak je een roltaart biscuit

Voor het maken van de roltaartspons heb je een kokende pan met water en een hittebestendige kom nodig. Ik gebruik de roestvrijstalen kom van mijn keukenmixer omdat dat het makkelijk maakt. Combineer de eieren en suiker in de kom en plaats deze boven het kokende water. De kom mag het water niet raken.

Het idee is om het mengsel net lang genoeg te verwarmen zodat de suiker oplost. Klop af en toe zodat de eieren niet koken. Zodra de suiker is opgelost, is het klaar om op te kloppen. Ik voel meestal gewoon met mijn vingers aan het eiwit om te zien of het is opgelost.

Klop het beslag op hoge stand tot het beslag in volume verdrievoudigd is en je het lintstadium bereikt. Het lintstadium is wanneer je het beslag weer op zichzelf sprenkelt en het beslag "linten" vormt die een tijdje op het oppervlak liggen voordat ze weer in zichzelf oplossen.

Zodra je ei het lintstadium heeft bereikt, moet je de bloem LANGZAAM in het ei vouwen zodat het niet leegloopt. Ik zeef mijn bloem op het eimengsel en vouw dan voorzichtig om het erdoor te mengen.

Ga met je spatel langzaam langs de buitenrand van het beslag, langs de zijkant van de kom en dan naar de bodem van de kom. Til het beslag voorzichtig op en vouw het op zichzelf. Herhaal dit. Als je te agressief mixt, zal je beslag leeglopen en later niet rijzen.

Zodra je biscuit gemengd is, kun je het uitspreiden op je bakplaat met het bevroren sneeuwvlokkenbeslag. Zorg ervoor dat je het beslag helemaal naar de randen duwt. Vet je pan niet in.

Zet het geheel vervolgens 8 minuten in je voorverwarmde oven. Deze cake bakt heel snel, dus zorg dat je alles klaar hebt staan zodra hij eruit komt.

Wat je nodig hebt om je cake te rollen

• Twee koelrekken
• Poedersuiker en een zeef
• Een theedoek of andere dunne handdoek
• Klein scherp mes

Als de spons klaar is, moet je met een mes langs de buitenrand gaan om hem los te maken van de pan.

Klap het geheel om op een koelrek, verwijder het perkament en bestuif het met poedersuiker. Spreid de theedoek erover uit en plaats het andere koelrek over de theedoek. Klap het geheel weer om zodat de theedoek op de bodem ligt.

Rol de cake strak op terwijl hij nog warm is. Dit is essentieel om die vervelende scheurtjes te voorkomen wanneer je hem weer oprolt met vulling. Laat hem een paar uur of zelfs een nacht afkoelen.

Als je klaar bent om je taart te vullen, rol je hem voorzichtig af. Smeer er een dun laagje botercrème op. Je kunt ook gestabiliseerde slagroom, ganache, vruchtenmoes of zelfs kwark gebruiken.

Rol het dan weer op! Ik heb de mijne voor het serveren weer in de koelkast gezet om af te koelen, zodat de vulling de kans krijgt om op te stijven. De plakjes zien er beter uit.

Wil je meer? Bekijk dan deze recepten!

Vanille roltaart met aardbeiencrème

Amandel Joconde Cake

Foolproof Frans macaron recept

Recept

Patroonroltaart recept

Uitrusting

• standmixer met metalen kom en gardehulpstuk
• Pan van 10"x15"
• Perkamentpapier
• theedoek
• middelgrote sauspan
• Spuitzak
• #2 spuitpunt en spuitzak

Ingrediënten

Patroon Batterijen

• 1 ons poedersuiker
• 1 ons boter verzacht
• 1 ons gepasteuriseerd eiwit
• 1 ons bloem voor alle doeleinden
• 2 druppels voedselkleurstof Ik heb americolor electric blue gebruikt

Ingrediënten roltaart

• 6 grote eieren
• 6 ons suiker
• 6 ons cakemeel of bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel zout
• 1 theelepel vanille-extract

Gestabiliseerde slagroom

• 10 ons zware slagroom
• 2 eetlepels poedersuiker
• 2 theelepels gelatine in poedervorm
• 2 ons koud water
• 2 theelepels vanille-extract
• 2 theelepel zware slagroom

Instructies

• Verwarm je oven voor op 400ºF met het ovenrek in het midden. Bekleed een ¼" plaatpan (9x13") met bakpapier.

Roltaart patroon

• Klop de boter, bloem, suiker en eiwitten met een garde tot een gladde massa. Voeg de kleurstof toe en mix tot een samenhangende kleur.
• Doe het beslag in een spuitzak of plastic zakje en knip de punt eraf. Spuit het patroon op het perkamentpapier en vries het in terwijl je het beslag voor je broodjes maakt (ongeveer 20 minuten).

Rol Cakebeslag

• Vul je steelpan met 2-3" water en breng aan de kook op middelhoog vuur tot het kookt. Zet het vuur dan lager tot middelhoog of tot het water pruttelt.
• Doe eieren, suiker en zout in de mengkom en meng met een garde
• Plaats de kom met het mengsel op het kokende water. Roer met je garde het eimengsel langzaam tot de suikerkorrels zijn opgelost (ongeveer 110ºF). Haal van het vuur.
• Bevestig je kom aan je standmixer met het gardehulpstuk. Voeg je vanille toe en klop 2-3 minuten op hoge stand tot je het lintstadium bereikt (zie opmerkingen). Het mengsel moet verdrievoudigen in volume en lichter van kleur worden.
• Zeef ⅓ van je bloemmengsel en vouw (zie opmerkingen) de bloem er voorzichtig doorheen zonder de structuur van je eimengsel te beschadigen. Herhaal dit nog twee keer met de bloem tot het net gecombineerd is.
• Spreid het beslag gelijkmatig uit in de voorbereide koekenpan en strijk het met een spatel of mes helemaal uit tot aan de randen van de pan. Vet de pan niet in.
• Bak 8 minuten en haal ze dan uit de oven en leg ze op een rooster.
• Gebruik meteen een schilmesje om de rand van de spons voorzichtig los te snijden van de zijkanten van de pan. Bestuif het oppervlak met poedersuiker. Leg nog een stuk perkament bovenop de taart, dan nog een koelrek en draai om om de taart uit de pan te halen.
• Verwijder het perkamentpapier voorzichtig en bestuif het oppervlak met meer poedersuiker.
• Leg een theedoek over de bovenkant van de cake en rol er voorzichtig een spiraal van. Zet de cake een uur in de koelkast om af te koelen voordat je hem vult met glazuur.

Gestabiliseerde slagroom

• Strooi je gelatine over het water en laat 5 minuten bloeien.
• Laat de gelatine 5 seconden smelten in de magnetron. Als de gelatine nog niet helemaal gesmolten is, doe je nog 3 seconden. Je kunt zien dat de gelatine gesmolten is als er geen korreltjes ongesmolten gelatine meer zichtbaar zijn. Voeg 1 theelepel room toe en roer om te combineren.
• Klop in een koude mengkom de slagroom op tot zachte pieken en voeg de poedersuiker en vanille toe.
• Zet je mixer laag, voeg de gelatine toe en mix tot de slagroom stevige pieken vormt (maar niet stremt).

Roltaart

• Rol je afgekoelde spons voorzichtig af. Hij kan een beetje barsten naar het midden van de spiraal toe en dat is normaal.
• Smeer een dun laagje van je slagroom en laagjes gehakte verse vruchten zoals aardbeien of bramen of zelfs door elkaar indien gewenst.
• Rol de cake voorzichtig weer op. Snijd de uiteinden van de rolcake af zodat ze er mooi schoon uitzien en leg ze op een schaal.
• Bestuif het oppervlak van de roltaart met meer poedersuiker, toefjes slagroom en meer verse bessen.
• Koel serveren en afgedekt in de koelkast drie dagen houdbaar.

Video

Opmerkingen

Voeding