• Het perfecte appeltaartrecept gevuld met perfect gekookte appels en gegarneerd met een flakey boterroosterbodem
• Wat staat er in deze blogpost
• Moet je appels voorkoken voor appeltaart?
• Welke appels zijn het lekkerst voor appeltaart?
• Hoe maak je de appeltaartvulling?
• Welke taartbodem is het beste voor appeltaart?
• Hoe maak je een traliekorst
• Hoe je appeltaart in elkaar zet
• Hoe weet je wanneer een appeltaart klaar is met bakken?
• Hoe bewaar je appeltaart?
• Recept
• Beste appeltaart recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Flakey taartdeeg
    • Melig taartdeeg
    • Appeltaartvulling
  • Instructies
    • Voor het bladerdeeg
    • Voor het melige deeg
    • Voor de appelvulling
    • Taart
  • Video
  • Voeding

Het perfecte appeltaartrecept gevuld met perfect gekookte appels en gegarneerd met een flakey boterroosterbodem

Dit appeltaartrecept is het beste! Dat zeg ik niet zomaar. Waarom is het het beste? Omdat het alles heeft wat een geweldige appeltaart moet hebben. Tonnen malse (nooit papperige) appels, een dikke en romige karamelsaus (niet waterig) en de meest gevlakte all-butter korst die je ooit hebt geproefd. Geen kleffe bodems, geen gebarsten korsten. Lees verder om erachter te komen hoe!

Wat staat er in deze blogpost

Wil je meer leren over de basis van het maken van taart? Bekijk mijn taartkorst tutorial

Moet je appels voorkoken voor appeltaart?

Voor dit appeltaartrecept gaan we onze appelvulling Dit zorgt ervoor dat onze appels perfect gaar zijn, de vulling lekker dik is en onze korst niet klef wordt. Als je de appels niet voorkookt, krimpen ze in de taart en dan krijg je dat gat tussen de vulling en de bovenkorst. Ook laat al het water uit de appels los als ze koken, wat resulteert in die kleffe bodem.

Welke appels zijn het lekkerst voor appeltaart?

Je kunt elke appel gebruiken die je wilt, maar probeer appels te kiezen die goed zijn om mee te bakken en die hun vorm behouden. Hier zijn een paar van mijn favorieten.

• Jonagold - Licht zuur, knapperig en houdt zijn vorm goed vast na het bakken.
• Honingcrisp - Knapperig, zoet, blijft goed in vorm na het bakken.
• Braeburn - Knapperig, zoet en zeer sappig. Houdt zijn vorm goed vast om te bakken.
• Mutsu - Zoet, stevig en geweldig om te bakken
• Roze Dame - Zoet, knapperig en stevig. Geweldig om mee te bakken.

Ik hou ervan om mijn appels eerst te ontpitten, de schil eraf te halen en ze dan in dunne partjes te snijden. Ik gebruik maizena om mijn vulling in te dikken, maar je kunt ook heldere jel gebruiken als je een duidelijkere vulling wilt. Je kunt ook blokjes maken als je dat liever hebt. Je kunt de vulling het beste op dezelfde dag maken als de korst en beide een nacht laten afkoelen.

Hoe maak je de appeltaartvulling?

Appeltaartvulling maken is heel gemakkelijk en zorgt ervoor dat je appeltaart geen waterige troep wordt.

1. Schil je appels. De schil van appels smaakt niet lekker in appeltaart.
2. Ontpit je appels met een appelboor of mes.
3. Snijd in partjes van ½".
4. Doe de appels in een grote pan met de boter en bak tot de appels warm zijn. Voor extra smaak kun je de boter eerst bruinen en dan de appels toevoegen.
5. Voeg de eerste hoeveelheid cider, suiker, honing, citroensap en kruiden toe en sauteer tot de appels beetgaar zijn.
6. Combineer je maïzena met de cider om een slurry te maken. Voeg dit toe aan het mengsel en blijf koken tot het ingedikt is (nog 2-3 minuten).

Welke taartbodem is het beste voor appeltaart?

Voor de taartkorst wil je twee verschillende soorten taartkorsten gebruiken. Melig deeg die perfect bestand is tegen vloeistoffen en lekker knapperig bakt in de oven en bladerig taartdeeg Die is malser, bladert meer en ziet er prachtig uit voor de bovenste korst.

Je kunt melig deeg gebruiken voor de bovenste korst als je dat wilt, maar het zal niet zo schilferen of er zo mooi uitzien, maar het zal nog steeds heerlijk smaken.

Maak beide degen de dag voordat je ze nodig hebt, of minstens een uur. Ze hebben tijd nodig om te rusten, zodat de gluten kunnen ontspannen en het water in de bloem kan trekken voordat je het uitrolt.

Hoe maak je een traliekorst

Hoe je appeltaart in elkaar zet

Laat je gekoelde melige taartdeeg 20-30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het probeert uit te rollen. Het moet stevig genoeg zijn zodat de boter niet plakt en smelt, maar zacht genoeg om uit te rollen met een deegroller.

1. Leg het deeg in de taartvorm en snijd het overtollige deeg af. Laat ongeveer ¼" over rond de buitenrand om rekening te houden met krimp.
2. Vul de taartbodem met je afgekoelde appelvulling.
3. Rol het bladerdeeg uit en snijd het in stroken van 1".
4. Bestrijk de buitenste rand van de taartbodem met een kwastje met ei.
5. Zet je traliewerk in elkaar en knip de overtollige randen af zodat ze bij de bodemkorst passen.
6. Knijp de randen samen en snijd ze indien gewenst bij
7. Bestrijk het oppervlak met meer eiwit en bestrooi met zandsuiker voor textuur en smaak
8. Zet 30 minuten in de koelkast voor het bakken.

Hoe weet je wanneer een appeltaart klaar is met bakken?

Zet het ovenrek op de laagste stand. Zet je appeltaart in de oven op 425ºF. Bak 15 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 375ºF en bak nog 30-45 minuten tot de korst van de zijkanten van de taartplaat is gekrompen. Als je de taart eruit haalt voordat hij van de zijkanten is gekrompen, kun je er zeker van zijn dat het midden van het deeg van de bodemkorst nog rauw zal zijn.

Als je korst te bruin wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie om te voorkomen dat hij bruin wordt, hoewel een diepe goudbruine kleur de voorkeur heeft voor de smaak en textuur. Dek hem alleen af als je ziet dat iets zwart wordt.

Hoe bewaar je appeltaart?

Je kunt je appeltaart het beste een uur laten afkoelen voordat je hem serveert, zodat de korst de tijd heeft om te stollen en de vulling de tijd heeft om te stollen, maar wat is er lekkerder dan warme taart met ijs? Je kunt de taart ook de volgende dag in de koelkast bewaren en dan voor het serveren opwarmen als je dat wilt. Bewaar de restjes in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, maximaal twee dagen.

Wil je meer appel? Bekijk dan deze andere recepten

Verse appeltaart

Appelmoes kruidcake

Gestabiliseerde slagroom recept

Caramelsaus recept

Glimmende Snoepappel Recept

Appeltaart recept

Recept

Beste appeltaart recept

Uitrusting

• taartgewichten

Ingrediënten

Flakey taartdeeg

• 10 ons bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel zout
• 8 ons zeer koude boter geraspt of in kleine blokjes gesneden
• 3 ons ijswater

Melig taartdeeg

• 12 ons bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel zout
• 6 ons koude boter geraspt
• 1 groot ei koud
• 1 ons ijswater

Appeltaartvulling

• 2 pond appels, ongeveer 6 middelgrote appels
• 1 eetlepel citroensap
• 1 ons ongezouten boter
• 4 ons bruine suiker
• 2 theelepels kaneel
• ¼ theelepel kruidnagels
• ¼ theelepel zout
• 12 ons appelcider (sap, geen azijn)
• 1 ons maïzena
• 2 ons appelcider (sap, geen azijn)
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 theelepel sinaasappelextract

Instructies

Voor het bladerdeeg

• Doe bloem en zout in een middelgrote kom
• Voeg geraspte koude boter toe en schep lichtjes met je handen om de boter met de bloem te bedekken.
• Strooi de helft van het water op het mengsel en maak van je hand een "klauw" om de bloem samen te voegen zodat het mengsel gaat plakken. NIET kneden
• Blijf kleine beetjes water toevoegen tot je bloem- en botermengsel grotendeels aan elkaar vastzit. Druk alles samen en verpak in plasticfolie om een uur te koelen. Maak plat, niet in een bal bewaren.
• Zet minstens een uur of een nacht in de koelkast. Laat 20 minuten warm worden op het aanrecht of tot het deeg plooibaar maar nog stevig is voordat je het uitrolt.

Voor het melige deeg

• Combineer de bloem en het zout in de kom van je mixer met het schoepenhulpstuk.
• Voeg je koude boter toe en mix op laag totdat het mengsel op grof, meelachtig zand lijkt.
• Voeg het ei en het water toe en meng op een lage stand tot het deeg aan elkaar plakt.
• Druk het deeg plat en verpak het in plasticfolie. Laat het deeg 20 minuten of een nacht afkoelen voordat je het gebruikt. Laat 20 minuten warm worden of tot het buigzaam maar nog stevig is voordat je het uitrolt.

Voor de appelvulling

• Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes van ½".
• Doe de appels in een grote pan op middelhoog vuur met boter. Sauteer tot de appels warm zijn, ongeveer een minuut.
• Voeg de eerste hoeveelheid appelcidersap, kaneel, kruidnagel en suiker, honing, zout en citroensap toe en roer om te combineren.
• Roer af en toe en kook tot de appels zacht zijn geworden. Ze moeten nog een beetje stevig zijn, maar niet papperig.
• Klop de tweede hoeveelheid appelcidersap en maïzena samen in een apart kopje tot een slurry en voeg de slurry toe aan de appels terwijl je zachtjes roert op middelhoog vuur.
• Kook en roer 2 tot 3 minuten tot het mengsel begint te borrelen om er zeker van te zijn dat de maïzena volledig gaar is.
• Voeg sinaasappelextract, vanille, zout, citroensap en honing toe en roer alles door elkaar. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Taart

• Verwarm je oven voor op 425ºF
• Laat melig taartdeeg en vlokkerig taartdeeg op kamertemperatuur opwarmen tot je het gemakkelijk kunt uitrollen, maar de boter nog stevig en niet plakkerig is.
• Vul de taartbodem met je afgekoelde appelvulling
• Rol uit tot ⅛" dik en leg in je taartschaal. Snijd het overtollige weg en laat ¼" ruimte rond de taartschaal over om rekening te houden met krimpen.
• Rol het bladerdeeg uit en snijd het in repen van 1 cm.
• Bestrijk de randen van de taartbodem met je ei (een ei losgeklopt met 1 eetlepel water)
• Weef het taartdeeg bovenop de appelvulling om het rasterpatroon te vormen.
• Knijp het raster en de bodemkorst samen en snijd de randen indien gewenst bij
• Bestrijk de hele taart met eiwit en bestrooi met zandsuiker indien gewenst
• Plaats de taart op het onderste rooster van de oven. Bak 15 minuten op 425ºF en verlaag dan de temperatuur naar 350ºF. Bak nog 35-45 minuten of tot de korst van de zijkanten van de taartplaat is gekrompen.
• Laat een uur afkoelen voor je het serveert. Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast.

Video

Voeding