• INGREDIËNTEN PERZIKVULLING
• PERZIKVULLING STAP-VOOR-STAP
  • PERZIKVULLING BEWAREN EN SERVEREN
• WELKE PERZIKEN ZIJN HET BESTE OM TE VULLEN?
• HOE MAAK JE EEN PERZIKTAART NIET LOPEND?
• Recept
• Perzikvulling
  • Ingrediënten
  • Instructies
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Gemakkelijk, zelfgemaakt perziktaartvulling Gebruik verse perziken, diepvriesperziken of perziken uit blik en kook ze van tevoren om een kleffe korst en ongekookte vulling te voorkomen. Gebruik het voor taarten, handtaarten of bovenop cheesecakes! Je hoeft nooit meer die superzoete perziken uit blik te kopen.

INGREDIËNTEN PERZIKVULLING

Je kunt elke soort perzik gebruiken die je maar wilt, vers, bevroren of zelfs uit blik (giet het vocht gewoon af en gebruik het voor de watermeting). Ik gebruik ClearGel als verdikkingsmiddel omdat het heel helder blijft, superglanzend is en goed invriest. Je kunt ook maizena gebruiken! Hieronder vind je alle stappen!

PERZIKVULLING STAP-VOOR-STAP

Stap 1 - Schil de perziken, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine, ½" blokjes of dunne plakjes, afhankelijk van waar je de vulling voor gebruikt. Ik hou van kleine stukjes voor dingen zoals handtaarten en grotere stukjes voor perziktaart of om te gebruiken als topping. Zorg ervoor dat je de velletjes verwijdert, anders worden ze taai en hebben ze geen geweldige textuur. Je kunt ook bevroren perziken gebruiken, wat dit nog makkelijker maakt!

Stap 2 - Doe je gesneden perziken in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg water, suiker, kaneel, zout en bruine suiker toe.

Stap 3 - Kook het mengsel tot de perziken zo zacht zijn als je wilt. Verse perziken hebben het langst nodig om te koken.

Stap 4 - Combineer je ClearGel (of maïzena) met het koele water en klop samen tot een slurry.

Pro-tip - ClearGel is niet zo sterk als maïzena. Gebruik voor elke 28 g ClearGel ½ ounce maïzena.

Stap 6 - Giet de slurry in je hete perzikmengsel en kook tot de perzikvulling mooi dik is en helder kleurt. 3-5 minuten. Kook nog een minuut om ervoor te zorgen dat de ClearGel goed gaar is.

Pro-tip - Maïszetmeel houdt niet van zuur, dus je kunt het beste de citroen toevoegen nadat je maïszetmeel een beetje is ingekookt.

Stap 7 - Haal het mengsel van het vuur en voeg je citroensap en vanille-extract toe. Roer om te combineren.

PERZIKVULLING BEWAREN EN SERVEREN

Nu kun je de hete vulling in potten gieten en je perzikvulling bewaren! Bekijk deze blogpost over het inblikken van perziktaartvulling voor meer gedetailleerde info. Bewaren in de koelkast werkt ook, maar ik laat de vulling liever afkoelen en vries perziktaartvulling in. De perzikvulling is maximaal een week goed in de koelkast of 6 maanden in de vriezer.

Deze perzikvulling kan worden gebruikt in taarten, bovenop cheesecakes, tussen cakelagen of zelfs warm geserveerd bovenop vanille-ijs met een beetje suiker-kaneelmengsel. Zorg ervoor dat je vulling op kamertemperatuur of koeler is voordat je het als taartvulling gebruikt, zodat het glazuur niet smelt.

WELKE PERZIKEN ZIJN HET BESTE OM TE VULLEN?

Wist je dat er meer dan 300 perzikvariëteiten zijn? Ze worden ingedeeld in 3 categorieën: perziken met vrijstaande pit, perziken met vastzittende pit en perziken met halfvrijstaande pit. Ze worden allemaal bepaald door de manier waarop het vruchtvlees aan de perzik vastzit. Perziken met vrijstaande pit zijn het beste om mee te bakken omdat ze meestal groter en minder sappig zijn dan perziken met vastzittende pit. Als je veel fruit moet ontpitten, zul je dankbaar zijn dat de pitten er gemakkelijk uitkomen.

Ik gebruik eigenlijk liever ingevroren perziken. De schil is verwijderd, de pitten zijn verwijderd, ze zijn al in plakjes gesneden en geplukt op het hoogtepunt van versheid! Dus tenzij je toevallig naar de boerenmarkt gaat en een grote bus verse, sappige perziken scoort, is ingevroren het meest betrouwbaar.

Je kunt ook perziken uit blik gebruiken! Als je hiervoor kiest, hoef je ze niet veel te koken omdat ze al gaar zijn. Kies perziken op sap in plaats van siroop om te voorkomen dat de vulling te zoet wordt.

HOE MAAK JE EEN PERZIKTAART NIET LOPEND?

ClearGel of Maïszetmeel - Als je nog niet vaak vullingen hebt gemaakt, heb je waarschijnlijk nog nooit gehoord van ClearGel. Het is eigenlijk een soort maïzena, maar het blijft heel helder en superglanzend, zodat je vulling er meer uitziet als kersenvulling uit blik.

Maïszetmeel werkt ook prima, maar de kleur is wat troebeler en de vulling blijft niet zo glad. Als je van plan bent om veel fruitvullingen te maken, moet je ClearGel bestellen en het eens proberen! Ik vind het gewoon geweldig hoe mooi en glanzend de vulling eruitziet. *Let op het verschil in afmeting in het recept voor ClearGel en maizena.

Meer heerlijke recepten om te proberen

Verse bosbessenvulling

Appelvulling

Makkelijke vanillecake (één kom)

Melig taartdeeg

Recept

Perzikvulling

Ingrediënten

• 32 ons perziken, vers of bevroren, geschild en in plakjes gesneden
• 8 ons water of perzikensap
• 6 ons witte suiker
• 2 ons bruine suiker
• theelepel kaneel
• ¼ theelepel zout
• 2 ons ClearJel of 1,5 ons maïzena
• 2 ons koel water
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel helder vanille-extract

Instructies

• Schil de perziken, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine, ½" blokjes of dunne plakjes, afhankelijk van waar je de vulling voor gebruikt. Ik hou van kleine stukjes voor dingen zoals handtaarten en grotere stukjes voor perziktaart of om te gebruiken als topping. Zorg ervoor dat je de velletjes verwijdert, anders worden ze taai en hebben ze geen geweldige textuur. Je kunt ook bevroren perziken gebruiken, wat dit nog makkelijker maakt!
• Doe je gesneden perziken in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg water, suiker, kaneel, zout en bruine suiker toe.
• Kook het mengsel tot de perziken zo zacht zijn als je wilt. Verse perziken hebben het langst nodig om te koken.
• Combineer je ClearGel (of maïzena) met het koele water en klop samen tot een slurry.
• Giet de slurry in je hete perzikmengsel en kook tot de perzikvulling mooi dik is en helder kleurt. 3-5 minuten. Kook nog een minuut om ervoor te zorgen dat de ClearGel goed gaar is.
• Haal het mengsel van het vuur en voeg je citroensap en vanille-extract toe. Roer om te combineren.
• Nu kun je de hete vulling in potten gieten en je perzikvulling bewaren! Bekijk deze blogpost over het inblikken van perziktaartvulling voor meer gedetailleerde info. Bewaren in de koelkast werkt ook, maar ik laat de vulling liever afkoelen en vries perziktaartvulling in. De vulling is maximaal een week goed in de koelkast of 6 maanden in de vriezer.

Video

Opmerkingen

Voeding