Deze aanbesteding pistachecake is gemaakt met zelfgemaakte pistachepasta (zo makkelijk dat je het nooit meer zult kopen) en is gelaagd met verse frambozenreductie en een rijke Franse botercrème die smaakt naar ijs! Liefhebbers van pistache worden gek van deze taart!

Als je nog nooit pistache hebt gegeten, moet je het een kans geven! Het is zo'n unieke smaak. Rijk, nootachtig, aards en heel apart. Deze cake gebruikt geen kunstmatige pistache smaak dus het is een geweldig recept om te proberen als je de echte pistache smaak wilt ervaren.

Wat staat er in deze blogpost

    Ingrediënten

    Pistacheboter: Als je geen pistacheboter bij de hand hebt, kun je je eigen pistacheboter maken met pistachenoten en olie! Blijf scrollen en ik vertel je hoe je je eigen pistacheboter kunt maken. Zo makkelijk en veel goedkoper dan kopen!

    Heldere Jel: Clear Jel is een verdikkingsmiddel dat je gebruikt om de frambozenvulling te maken. Als je geen Clear Jel hebt, kun je maïzena gebruiken als vervanger. Maïzena is sterker dan Clear Jel. Als je Clear Jel vervangt door maïzena, halveer dan de benodigde hoeveelheid (bijv. 2 ons Clear Jel = 1 ons maïzena).

    Hoe maak je pistachecake

    1. Bereid drie 6" ronde cakevormen voor met cake goop of een andere voorkeurspray. Je kunt ronde vellen voorbereiden met perkamentpapier als je bang bent dat de cakes blijven plakken.
    2. Verwarm je oven voor op 335ºF (168ºC).
    3. Meng eerst de droge ingrediënten in de kom van je mixer: bloem, suiker, bruine suiker, zout, zuiveringszout en bakpoeder. Meng ze om ze te combineren.
    4. Voeg vervolgens in een aparte kom de eieren op kamertemperatuur, karnemelk en vanille samen. Klop voorzichtig om te combineren en zet apart.
    5. Meng vervolgens in een grote maatbeker de olie en de pistacheboter. Uiteindelijk zal de mixer het meeste werk voor je doen.
    6. Voeg in de kom van je standmixer het mengsel van ei en karnemelk toe aan de droge ingrediënten terwijl je mixt op lage snelheid. Dit wordt de omgekeerde creamemethode genoemd, in plaats van de boter en suiker samen te kloppen, voegen we de vloeibare ingrediënten daarna toe om een mooie, fluweelachtige textuur te creëren.
    7. Voeg de olie en pistacheboter toe zodra deze gelijkmatig is gemengd met de droge ingrediënten en goed is bevochtigd.
    8. Spatel de gehakte pistachenoten er op het einde door.
    9. Mix je cakebeslag op gemiddelde snelheid tot het beslag volledig is opgenomen en glad is. Schraap de kom om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten zijn gecombineerd.
    10. Voeg vervolgens de gewenste hoeveelheid groene voedselkleurstof toe om de gewenste "pistachekleur" te krijgen. Ik gebruik één druppel avocadogroen. Als je het beslag bakt, zal het een beetje groen zijn, maar het ziet er eerder geel uit als je geen groene kleurstof gebruikt.
    11. Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen en bak ze op 335ºF (168ºC) gedurende 30-35 minuten of tot een tandenstoker schoon uit het midden komt. Voeg telkens 5 minuten toe tot de cake klaar is met bakken.
    12. Laat de cakejes 10 minuten afkoelen in de cakevorm voordat je ze uit de vorm haalt en op een rooster legt. Laat ze 1 uur invriezen voordat je ze gaat glazuren.

    Hoe maak je pistacheboter

    Heb je geen pistacheboter bij de hand? Geen probleem, je kunt het zelf maken!

    Dit is wat je nodig hebt om pistacheboter te maken:

    • 1 kopje gepelde pistachenoten (geroosterd of rauw is prima)
    • 1-2 eetlepels neutrale olie (bijv. druivenpit)

    Hoe maak je pistacheboter stap-voor-stap?

    1. Doe je pistachenoten in een keukenmachine met de hakbijlage.
    2. Begin te mixen en schraap bij als het nodig is tot ze mooi fijn gehakt zijn.
    3. Voeg dan ongeveer 1-2 eetlepels olie toe (druivenpitolie zou goed werken of een andere neutrale olie) en mix het tot je een pindakaastextuur hebt. Dit duurt 7 tot 10 minuten, afhankelijk van je keukenmachine. Het zal er eerst uitzien als een deegbal, schraap en blijf mengen tot het een boter vormt.
    4. Voeg optioneel 1-2 druppels voedselkleurstof toe. Als je geroosterde pistachenoten hebt, is neongroene voedselkleurstof het beste. Als je ongeroosterde pistachenoten hebt, is avocadogroene voedselkleurstof beter. Je kunt elke groene voedselkleurstof gebruiken die je hebt, maar als je een aanrader wilt, raad ik je de Chef Master gel voedselkleurstof aan. Gebruik code "SUGARGEEKTEN" om 10% korting op je bestelling te krijgen!

    De frambozenvulling bereiden

    1. Doe eerst de frambozen en suiker in een steelpan en breng ze aan de kook.
    2. Gebruik vervolgens een dompelmixer om de vulling glad te maken (of laat het klonterig als je dat liever hebt). Rode kleurstof is hier niet nodig, tenzij je frambozen dof van kleur zijn.
    3. Meng in een apart bakje Clear Jel (of maïzena) en water tot een gladde massa.
    4. Giet het vervolgens bij het frambozenmengsel en laat het sudderen tot het mengsel helder en ingedikt is.
    5. Haal de frambozenvulling van het vuur en roer het citroensap en de schil erdoor.
    6. Giet de vulling in een hittebestendige kom en bedek met plasticfolie zodat het het oppervlak van de vulling raakt om huidvorming te voorkomen.
    7. Laat tot slot de frambozenvulling helemaal afkoelen voordat je hem gebruikt. Bewaar restjes in de koelkast voor maximaal een week of in de vriezer voor maximaal 6 maanden.

    De Franse botercrème maken

    1. Doe de eieren en het zout in de kom van je mixer en klop ze tot de dooiers en de eiwitten gecombineerd zijn.
    2. Voeg dan je suiker toe en klop het door elkaar. Ik raad niet aan om poedersuiker te gebruiken.
    3. Plaats de kom vervolgens boven een waterbad met sudderend water op middelhoog vuur.
    4. Roer de eieren af en toe en let op dat ze niet ongelijkmatig verhitten. Als je niet af en toe roert en de eieren in de gaten houdt, zullen ze waarschijnlijk aan de zijkant van de kom gaar worden. Iets anders waar je op moet letten is dat de suiker naar de bodem van de kom kan zinken, waardoor ongelijkmatige verhitting ontstaat. In de winkel gekochte eieren zijn gepasteuriseerd, dus verhitten tot een bepaalde temperatuur is niet nodig. De suiker moet echter wel opgelost zijn om de meringue goed te laten kloppen.
    5. Zodra je geen korrels meer voelt tussen je vingers als je het eimengsel aanraakt, is de suiker opgelost en klaar om op te kloppen.
    6. Zodra de eieren en de suiker klaar zijn, zet je de kom in je mixer en begin je ze op te kloppen op hoge snelheid met je klophulpstuk.
    7. Na ongeveer 5-8 minuten zal de meringue bijna verdubbelen in grootte en zich vormen tot stevige (maar niet stijve) pieken. FYI: De toevoeging van de eidooiers zorgt ervoor dat de meringue niet stijf wordt zoals een volledig witte meringue.
    8. Zodra de meringue is afgekoeld (voel met je hand aan de kom), voeg je de boter in stukjes toe terwijl je op een laag pitje mixt.
    9. Nadat je alle boter hebt toegevoegd, klop je de botercrème nog een paar minuten tot de textuur verandert in een slagroomachtige textuur. Zodra je de juiste consistentie hebt, voeg je het vanille-extract toe. Je kunt de zaadjes van één vanilleboon gebruiken in plaats van vanille-extract voor een nog betere smaak!
    10. Stop met het opkloppen van de botercrème wanneer deze geen sterke botersmaak meer heeft en licht en romig van textuur is. Schakel over op het spatelhulpstuk.
    11. Terwijl de peddel mengt, voeg je 2 oz pistacheboter toe en 1-2 druppels groene voedselkleurstof om de gewenste kleur te bereiken.
    12. Laat de Franse botercrème ongeveer 5 minuten op een lage stand mixen. Uiteindelijk zal dit de luchtbellen eruit duwen om de meest gewenste textuur te krijgen.

    De pistachecake in elkaar zetten

    Deze pistachecake is eenvoudig genoeg om geen ervaring te hebben met taartdecoratie, maar als je de basisprincipes, gereedschappen en technieken van taartdecoratie wilt leren, bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste taart decoreert.

    1. Knip eerst de koepel van je cakelagen en de bruine randen rond de zijkanten en bodem weg.
    2. Leg de eerste taartlaag op je kartonnen taartrondje. Smeer vervolgens een dun laagje frambozenvulling op de taart.
    3. Smeer vervolgens ongeveer ¼″ van je botercrème op en voeg dan je volgende laag cake toe.
    4. Herhaal dit proces met laag twee en voeg dan je laatste laag cake toe.
    5. Bedek de hele taart met een dun laagje botercrème. Dit wordt de "kruimellaag" genoemd.
    6. Zet de taart vervolgens 20 minuten in de koelkast of vriezer om de botercrème op te stijven.
    7. Breng de laatste laag botercrème aan en werk het geheel eventueel af met een spatel.
    8. Schep vervolgens een handvol fijngehakte pistachenoten en druk ze voorzichtig in de botercrème rond de bodem van je taart.
    9. Strooi meer gehakte pistachenoten over de taart in een cirkel rond de rand.
    10. Als laatste, optionele stap, spuit je een paar toefjes botercrème met een spuitzak en een sterpunt en leg je er een paar verse frambozen op. De reden waarom je pistachenoten en frambozen in je taartdecoratie wilt verwerken is omdat je wilt dat iemand naar de taart kijkt en weet wat erin zit zonder erin te hoeven snijden!

    FAQ

    Waar is pistachecake van gemaakt?

    Pistachecakebeslag wordt gemaakt met pistacheboter. Pistacheboter wordt gemaakt door pistachenoten en olie fijn te malen in een keukenmachine. Naast pistacheboter wordt pistachecake gemaakt van bloem, suiker, bruine suiker, zout, zuiveringszout, bakpoeder, karnemelk, eieren, vanille-extract en een beetje groene kleurstof.

    Hoe weet ik of mijn pistachenoten slecht zijn?

    Verschrompelde, uitgedroogd uitziende pistachenoten zijn slecht geworden. Gebruik pistachenoten die rond en vol van vorm zijn en geel of groen van kleur (donkerbruin geeft aan dat ze zeker slecht zijn).

    Moet ik voedselkleurstof gebruiken?

    Nee. Kleurstof is optioneel, maar als je geen kleurstof gebruikt, ziet je taart er misschien niet groen uit.

    Kan ik cakemeel gebruiken?

    Nee. Voor dit recept wil je bloem voor alle doeleinden gebruiken. Je wilt bloem voor alle doeleinden gebruiken omdat deze cake wordt gemaakt met karnemelk die de gluten in de bloem zachter maakt (en hem vochtig en zacht maakt).

    Ik heb geen pistacheboter, wat kan ik anders gebruiken?

    Als je geen pistacheboter hebt, kun je deze zelf maken! Gebruik een keukenmachine en combineer 1 kopje geroosterde pistachenoten en 1-2 eetlepels neutrale olie (bijv. druivenpitolie) tot je boter hebt.

    Welke smaken passen goed bij pistache?

    Pistache gaat geweldig samen met fruit en chocolade! Wil je een paar ideeën om dit pistachecake recept te veranderen? Je kunt deze pistachecake combineren met een pittige roomkaasglazuur dat ongelooflijk smaakt met de frambozenvulling.

    Of, als je een chocoladefanaat bent, vervang de frambozenvulling dan door chocoladeganache. Als je deze pistachecake echt naar een hoger niveau wilt tillen en de ultieme droom van een chocoladeliefhebber wilt maken, werk je de pistachecake af met een decadente chocoladedruppel en wat witte chocoladeschilfers! De chocoladesmaak gaat verrassend goed samen met pistache.

    Waarom zit er geen boter in dit taartrecept?

    Als je met pistacheboter werkt (uit de winkel of zelfgemaakt), hoef je geen extra ongezouten boter in het recept te gebruiken. Waarom? Omdat je cake zijn vetgehalte uit de pistachenoten haalt met de olie in de pistacheboter.

    Meer recepten die je lekker zult vinden

    Pistache macarons

    Frambozenvulling

    Roomkaasglazuur

    Makkelijke chocoladeganache

    Recept

    Pistachecake met frambozenvulling en Franse botercrème

    Vochtige en zachte pistachecake met een laagje taartige frambozenvulling en romige, zoete Franse botercrème. Deze pistachecake is de droom van een pistacheliefhebber die uitkomt! Gemaakt met zelfgemaakte pistacheboter. Recept Pin Recept Beoordeel Recept Bereidingstijd: 30 minuten Bereidingstijd: 40 minuten Koelen: 10 minuten Totale tijd: 1 uur 20 minuten Koers: Dessert Keuken:Amerikaanse porties: 8 kopjes Calorieën: 1569 kcal Auteur: Elizabeth Marek

    Uitrusting

    • Keukenmachine

    Ingrediënten

    Frambozenvulling

    • 13 ons verse of bevroren frambozen
    • 5 ons kristalsuiker
    • 1 ons citroenschil
    • 1 ons vers citroensap
    • 2 ons water
    • 1 ons Clear Jel of maïzena

    Pistachecake

    • 14 ons bloem voor alle doeleinden
    • 7 ons kristalsuiker
    • 7 ons bruine suiker
    • 1 theelepel zout
    • 1 theelepel zuiveringszout
    • ½ theelepel bakpoeder
    • 10 ons karnemelk (kamertemperatuur)
    • 2 eieren (kamertemperatuur)
    • 6 ons olie
    • 4 ons pistacheboter
    • 1 theelepel vanille-extract
    • ¼ theelepel groene voedselkleurstof (optioneel)
    • 4 oz gehakte pistachenoten plus meer voor de garnering

    Franse botercrème

    • 8 grote eieren
    • ½ theelepel zout
    • 14 ons kristalsuiker
    • 24 ons ongezouten boter
    • 2 theelepels vanille-extract
    US Gebruikelijk - Metrisch

    Instructies

    • Omwille van de timing raad ik je aan om te beginnen met de frambozenvulling en die te laten afkoelen, dan de pistacheboter te maken als je die niet koopt, dan de pistachecake te maken en terwijl de cakes afkoelen, de botercrème te maken.

    Frambozenvulling

    • Doe eerst de frambozen en suiker in een steelpan en breng ze aan de kook.
    • Gebruik vervolgens een dompelmixer om de vulling glad te maken (of laat het klonterig als je dat liever doet).
    • Meng in een apart bakje Clear Jel (of maïzena) en water tot een slurry.
    • Giet het vervolgens bij het frambozenmengsel en laat het sudderen tot het mengsel helder en ingedikt is.
    • Haal de frambozenvulling van het vuur en roer het citroensap en de schil erdoor.
    • Giet de vulling in een hittebestendige kom en bedek met plasticfolie zodat het het oppervlak van de vulling raakt om huidvorming te voorkomen.
    • Laat tot slot de frambozenvulling helemaal afkoelen voordat je hem gebruikt. Bewaar restjes in de koelkast voor maximaal een week of in de vriezer voor maximaal 6 maanden.

    Pistachecake

    • Prepareer drie 6" ronde cakevormen met cake goop of een andere voorkeurspray.
    • Verwarm je oven voor op 335ºF (168ºC).
    • Meng eerst de droge ingrediënten in de kom van je mixer: bloem, suiker, bruine suiker, zout, zuiveringszout en bakpoeder. Meng ze om ze te combineren.
    • Voeg vervolgens in een aparte kom de eieren op kamertemperatuur, karnemelk en vanille samen. Klop voorzichtig om te combineren en zet apart.
    • Meng vervolgens in een grote maatbeker de olie en de pistacheboter. Uiteindelijk zal de mixer het meeste werk voor je doen.
    • Voeg in de kom van je standmixer het karnemelk/eiermengsel toe aan de droge ingrediënten terwijl je op lage snelheid mixt.
    • Voeg de olie en pistacheboter toe zodra deze gelijkmatig is gemengd met de droge ingrediënten en goed is bevochtigd.
    • Mix je cakebeslag op gemiddelde snelheid tot het beslag volledig is opgenomen en glad is. Schraap de kom om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten zijn gecombineerd.
    • Voeg vervolgens de gewenste hoeveelheid groene voedselkleurstof toe om de gewenste "pistachekleur" te krijgen. Ik gebruik één druppel avocadogroen. Als je het beslag bakt, zal het een beetje groen zijn, maar het ziet er eerder geel uit als je geen groene kleurstof gebruikt.
    • Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen en bak ze op 335ºF (168ºC) gedurende 30-35 minuten of tot een tandenstoker schoon uit het midden komt. Voeg telkens 5 minuten toe tot de cake klaar is met bakken.
    • Laat de cakejes 10 minuten afkoelen in de cakevorm voordat je ze uit de vorm haalt en op een rooster legt. Laat ze 1 uur invriezen voordat je ze gaat glazuren.

    Franse botercrème

    • Doe de eieren en het zout in de kom van je mixer en klop ze tot de dooiers en de eiwitten gecombineerd zijn.
    • Voeg dan je suiker toe en klop het tot het gecombineerd is.
    • Plaats de kom vervolgens boven een waterbad met sudderend water op middelhoog vuur.
    • Verwarm, af en toe kloppend, de eieren en suiker tot de suiker is opgelost. Het moet glad aanvoelen als je het met je vingers over elkaar wrijft.
    • Roer de eieren af en toe en let op dat ze niet ongelijkmatig verhitten. Als je niet af en toe roert en de eieren in de gaten houdt, zullen ze waarschijnlijk aan de zijkant van de kom gaar worden. Iets anders waar je op moet letten is dat de suiker naar de bodem van de kom kan zinken, waardoor ongelijkmatige verhitting ontstaat.
    • In de winkel gekochte eieren zijn gepasteuriseerd, dus verhitten tot een bepaalde temperatuur is niet nodig. De suiker moet echter wel opgelost zijn om de meringue goed te laten kloppen.
    • Zodra de eieren en de suiker klaar zijn, zet je de kom in je mixer en begin je ze op te kloppen op hoge snelheid met je klophulpstuk.
    • Na ongeveer 5-8 minuten zal de meringue bijna verdubbelen in grootte en zich vormen tot stevige (maar niet stijve) pieken. FYI: De toevoeging van de eidooiers zorgt ervoor dat de meringue niet stijf wordt zoals een volledig witte meringue.
    • Zodra de meringue is afgekoeld (voel met je hand aan de kom), voeg je de boter in stukjes toe terwijl je op een laag pitje mixt.
    • Nadat je alle boter hebt toegevoegd, klop je de botercrème nog een paar minuten tot de textuur verandert in een slagroomachtige textuur. Zodra je de juiste consistentie hebt, voeg je het vanille-extract toe.
    • Stop met het opkloppen van de botercrème wanneer deze geen sterke botersmaak meer heeft en licht en romig van textuur is.
    • Terwijl de spatel mengt, voeg je 2 oz pistacheboter toe en 1-2 druppels groene voedselkleurstof om de gewenste kleur te bereiken. Laat op een lage stand mixen om volledig te combineren. Schakel vervolgens over op de spatel op je standmixer en laat de meringue 8-10 minuten op een lage stand mixen. Uiteindelijk zal dit de luchtbellen eruit duwen om de meest gewenste textuur te krijgen.
    • Maak tot slot een spuitzak klaar om je botercrème in te doen, of verpak het en bewaar het in de koelkast tot je klaar bent om het te gebruiken (of bewaar het in de vriezer zoals je zou doen met Zwitserse meringue botercrème).

    De pistachecake in elkaar zetten

    • Knip eerst de koepel van je cakelagen en de bruine randen rond de zijkanten en bodem weg.
    • Leg de eerste taartlaag op je kartonnen taartrondje. Smeer vervolgens een dun laagje frambozenvulling op de taart.
    • Smeer vervolgens ongeveer ¼″ van je botercrème op en voeg dan je volgende laag cake toe.
    • Herhaal dit proces met laag twee en voeg dan je laatste laag cake toe.
    • Bedek de hele taart met een dun laagje botercrème. Dit wordt de "kruimellaag" genoemd.
    • Zet de taart vervolgens 20 minuten in de koelkast of vriezer om de botercrème op te stijven.
    • Breng de laatste laag botercrème aan en strijk de randen glad die je niet mooi vindt.
    • Schep vervolgens met schone handen een handvol fijngehakte pistachenoten en druk ze voorzichtig in de botercrème rond de bodem van je taart.
    • Strooi meer gehakte pistachenoten over de taart in een cirkel rond de rand.
    • Als laatste, optionele stap, spuit je met een spuitzak een paar toefjes botercrème en leg je er een paar verse frambozen op. De reden waarom je pistachenoten en frambozen in je taartdecoratie wilt verwerken is omdat je wilt dat iemand naar de taart kijkt en weet wat erin zit zonder erin te hoeven snijden!

    Video

    Opmerkingen

    Belangrijke dingen om op te merken voordat je begint
    1. Weeg je ingrediënten om te voorkomen dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
    2. Zorg ervoor dat al je koude ingrediënten op kamertemperatuur of lichtjes warm zijn (boter, melk, eieren, om een samenhangend beslag te maken. Een gestremd beslag zorgt ervoor dat cakes inzakken.
    3. Geen karnemelk? Je kunt je eigen karnemelk maken
    4. Heb je meer hulp nodig bij het maken van je eerste taart? Bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste taart versiert.
    5. Maak je eigen pan release (cake goop!) De beste pan release ooit!
    6. Koel je taarten voordat je ze glaceert en vult. Je kunt een geglazuurde en gekoelde taart desgewenst met fondant bekleden. Deze taart is ook geweldig om te stapelen. Ik bewaar mijn taarten altijd gekoeld in de koelkast voordat ik ze aflever, zodat ze gemakkelijk te vervoeren zijn.

    Voeding

    Portie: 1 kop

    Gerelateerd bericht