• Inhoudsopgave
• Ingrediënten
• Hoe maak je pompoen-kaastaartrepen
  • De Graham Cracker korst maken
  • De kaastaartlaag maken
  • De pompoenlaag maken
• FAQ
• Verwante Recepten
• Recept
• Pompoen Kaascake Repen
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Graham Cracker korst
    • Cheesecake vulling
    • Pompoenvulling
  • Instructies
    • Graham Cracker korst
    • De kaastaartlaag maken
    • De pompoenlaag maken
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze heerlijke pompoen cheesecake repen zijn gemaakt met een boterachtige graham cracker korst en twee lagen cheesecake en pompoenvulling. Warme kruiden, pittige roomkaas en een mooie swirl bovenop zorgen voor het perfecte herfstdessert.

Ik ben dol op pompoentaart, maar ik wilde een makkelijk recept dat goed serveert en reist. Dit recept bevat al het beste van pompoentaart, romige cheesecake en een no-stress korst. De Graham cracker korst met een vleugje kaneel is in een handomdraai klaar. Deze pompoen cheesecake repen zijn een grote hit bij leraren en traktaties in de klas!

Inhoudsopgave

Ingrediënten

Pompoen in blik: Je kunt je eigen suikerpompoenen roosteren om zelfgemaakte pompoenpuree te maken, maar pompoenpuree uit blik is het hele jaar door verkrijgbaar. Ik heb veel merken getest en vind dat Libby's de beste smaak heeft en niet te waterig is. Je moet er wel op letten dat je pure pompoen uit blik krijgt en geen pompoentaartvulling, die in een blik zit dat er net zo uitziet.

Roomkaas: Het is pittig en voegt romigheid en zachte teerheid toe aan desserts, maar niet te veel dat de milde warme smaken van pompoen en specerijen overheerst. Het bakt heel goed op een vergelijkbare consistentie als de pompoen, zodat de repen een gladde samenhangende textuur hebben, waardoor die mooie lagen en wervelingen bovenop ontstaan.

Hoe maak je pompoen-kaastaartrepen

De gebakken pompoen-kruiden cheesecake repen moeten minimaal 3 uur opstijven, dus het is belangrijk om vooruit te plannen voor dit recept. Ik raad aan om eerst de kaneelgraham cracker korst te maken, dan de cheesecake vulling terwijl de korst bevroren is en als laatste de pompoenvulling terwijl de cheesecake laag bevroren is.

De Graham Cracker korst maken

1. Verwarm je oven voor op 325°F en plaats een plaat op het onderste rooster van de oven. Vul de pan tot de helft met kokend water om een waterbad te creëren. Dit is om vocht aan de oven toe te voegen en te voorkomen dat de cheesecake uitdroogt. Je plaatst de cheesecake-repen niet in dit waterbad, maar op het rek erboven.
2. Bekleed een pan van 9 x 12 x 2 inch met bakpapier. De boter in de grahamkorstlaag zorgt ervoor dat het niet blijft plakken, maar je kunt het ook licht sprayen als dat nodig is.
3. Maal de graham crackers en kaneel in een keukenmachine tot een zanderig kruim.
4. Voeg dan de gesmolten boter toe aan de kruimels en pulseer tot het gecombineerd is. De kruimels moeten hun vorm behouden als je ze in je hand knijpt.
5. Giet de graham cracker kruimels in de voorbereide pan en druk het gelijkmatig over de bodem van de pan. Gebruik een maatbeker om het goed aan te drukken en een spatel om de randen netjes aan te drukken.
6. Bevries de pan ongeveer 20 minuten om de korst te laten opstijven. De roomkaaslaag zal beter smeren op een koude korst.

De kaastaartlaag maken

1. Breng de roomkaas en eieren op kamertemperatuur. Ze zullen makkelijker samenkomen als ze niet meteen uit de koelkast koud zijn.
2. Voeg de roomkaas toe aan de kom van de standmixer met het schoepenhulpstuk. Mix ongeveer een minuut op lage snelheid tot een gladde en gelijkmatige massa, maar mix de roomkaas niet te fijn.
3. Voeg de suiker, vanille en eieren één voor één toe terwijl je op een laag pitje mixt tot het net gecombineerd is.
4. Giet ongeveer ¾ van het cheesecake-mengsel over de bevroren korst en verdeel het voorzichtig gelijkmatig met een spatel. Let op dat je geen kruimels van de korst opraapt.
5. Reserveer de rest voor de pompoenlaag en ongeveer ¼ kopje van het kwarktaartmengsel voor de swirl topping.
6. Zet de cheesecake-laag 30-40 minuten in de vriezer.

De pompoenlaag maken

1. Voeg vervolgens de pompoenpuree, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel toe aan het overgebleven cheesecakebeslag en klop tot het gecombineerd is.
2. Verdeel het pompoen cheesecake mengsel gelijkmatig over de bevroren cheesecake laag en verspreid gelijkmatig met een spatel. Druk zachtjes om de lagen cheesecake niet te verstoren.
3. Sprenkel het overgebleven kwarktaartmengsel in horizontale lijnen over de bovenkant van de pompoenlaag. Laat de punt van een satéprikker voorzichtig verticaal over de besprenkelde lijnen lopen om een draaipatroon te maken.
4. Bak de pompoen cheesecake repen 35-40 minuten op het rek boven het waterbad. Bak tot de cheesecake aan de randen stevig is en in het midden nog een beetje wiebelt. De interne temperatuur moet 150°F zijn. Te hard gebakken cheesecake zal barsten als hij afkoelt.
5. Laat de repen vervolgens afkoelen op een rooster tot je ze kunt hanteren en zet ze ongeveer 3 uur in de koelkast tot ze koud zijn. Als je ze een nacht laat afkoelen, wikkel ze dan in plasticfolie om te voorkomen dat de bovenkant van je cheesecake uitdroogt.
6. Maak met een mes de randen van de cheesecake rond de pan los. Snijd ze in even grote vierkanten en maak het mes tussendoor schoon om een mooie, schone snede te krijgen. Om ze te bewaren, doe je ze in een luchtdichte bak of wikkel je ze in plasticfolie en zet je ze in de koelkast. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze tot 3 maanden invriezen.

FAQ

Als de cheesecake te lang gebakken is, zal hij samentrekken als hij afkoelt en barsten in de bovenkant van de cheesecake trekken. Daarom is het belangrijk om de cheesecake uit de oven te halen als hij net gezet is of als er nog een heel klein beetje schommelt. Je kunt het midden testen met een mes en dan moet hij er schoon uitkomen. Net als bij elke custard die eieren bevat, zetten ze uit bij hitte en trekken de eiwitten samen alsAls dit de eerste keer is dat je een cheesecake maakt, kun je een thermometer gebruiken om het midden te controleren. Als de thermometer 150ºF aangeeft, is de cheesecake gaar.

Deze moeten in de koelkast worden bewaard vanwege het ei en de zuivel. Ze zijn 4 dagen houdbaar in de koelkast, of verpak ze in een luchtdichte verpakking en vries ze in tot 3 maanden. Dat maakt dit dessert geweldig om van tevoren te maken voor speciale gelegenheden! Zodra de repen zijn afgekoeld, gebruik ik graag plasticfolie op het oppervlak van de cheesecake om te voorkomen dat er een huid ontstaat.goederen, dus een goede verpakking is belangrijk.

Je krijgt de beste resultaten als je koude cheesecake snijdt. Ik gebruik graag een liniaal om te markeren waar ik ga snijden, zodat mijn vierkanten gelijk zijn. Snijd met een schoon mes in één gelijkmatige beweging. Maak het mes tussendoor schoon met een warme doek of gedompeld in heet water, zodat het mes geen kruimels oppikt als het door de repen gaat.

Ja! Heb je geen graham crackers bij de hand? Probeer dan eens een gingersnap korst of andere knapperige koekjes die een goede kruimel vormen. Voeg 2 theelepels cacaopoeder toe aan de cheesecake laag of gooi er wat chocolade chips bovenop.

Als je al pompoenkruidenmix in je kast hebt staan, kun je daar 2 theelepels van toevoegen en de afzonderlijke kruiden weglaten. Probeer eens karamelsaus toe te voegen aan de drizzle van de cheesecake bovenop. De swirl bovenop is een optionele stap, je kunt hem helemaal overslaan of creatief zijn met je decoratie bovenop. Dit is een geweldig Halloween- of Thanksgiving-dessert.

Verwante Recepten

Klassiek Cheesecake Recept

Huisgemaakte Kersen Cheesecake

Pompoentaart recept

Pompoen-kruidcake

Appeltaart

Recept

Pompoen Kaascake Repen

Uitrusting

• 1 mixer met schoepenrad of elektrische mixer
• 1 pan van 9"x12"
• 1 Sheet pan voor het waterbad

Ingrediënten

Graham Cracker korst

• 2 kopjes gemalen graham crackers ongeveer 10 crackers
• ½ kopje ongezouten boter gesmolten
• 2 theelepels kaneel

Cheesecake vulling

• 1 ¼ kopjes kristalsuiker
• 4 kopjes roomkaas op kamertemperatuur
• 4 grote eieren op kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille-extract

Pompoenvulling

• 1 blikje pompoenpuree
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel nootmuskaat
• ¼ theelepel kruidnagels

Instructies

Graham Cracker korst

• Verwarm je oven voor op 325°F en plaats een plaat op het onderste rooster van de oven. Vul de pan tot de helft met kokend water om een waterbad te creëren. Dit is om vocht aan de oven toe te voegen en te voorkomen dat de cheesecake uitdroogt. Je plaatst de cheesecake-repen niet in dit waterbad, maar op het rek erboven.
• Bekleed een pan van 9 x 12 x 2 inch met bakpapier. De boter in de grahamkorstlaag zorgt ervoor dat het niet blijft plakken, maar je kunt het ook licht sprayen als dat nodig is.
• Maal de graham crackers en kaneel in een keukenmachine tot een zanderig kruim.
• Voeg dan de gesmolten boter toe aan de kruimels en pulseer tot het gecombineerd is. De kruimels moeten hun vorm behouden als je ze in je hand knijpt.
• Giet de graham cracker kruimels in de voorbereide pan en druk het gelijkmatig over de bodem van de pan. Gebruik een maatbeker om het goed aan te drukken en een spatel om de randen netjes aan te drukken.
• Bevries de pan ongeveer 20 minuten om de korst te laten opstijven. De roomkaaslaag zal beter smeren op een koude korst.

De kaastaartlaag maken

• Breng de roomkaas en eieren op kamertemperatuur. Ze zullen makkelijker samenkomen als ze niet meteen uit de koelkast koud zijn.
• Voeg de roomkaas toe aan de kom van de standmixer met het schoepenhulpstuk. Mix ongeveer een minuut op lage snelheid tot een gladde en gelijkmatige massa, maar mix de roomkaas niet te fijn.
• Voeg de suiker, vanille en eieren één voor één toe terwijl je op een laag pitje mixt tot het net gecombineerd is.
• Giet ongeveer ¾ van het cheesecake-mengsel over de bevroren korst en verdeel het voorzichtig gelijkmatig met een spatel. Let op dat je geen kruimels van de korst opraapt.
• Reserveer de rest voor de pompoenlaag en ongeveer ¼ kopje van het kwarktaartmengsel voor de swirl topping.
• Zet de cheesecake-laag 30-40 minuten in de vriezer.

De pompoenlaag maken

• Voeg vervolgens de pompoenpuree, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel toe aan het overgebleven cheesecakebeslag en klop tot het gecombineerd is.
• Verdeel het pompoen cheesecake mengsel gelijkmatig over de bevroren cheesecake laag en verspreid gelijkmatig met een spatel. Druk zachtjes om de lagen cheesecake niet te verstoren.
• Sprenkel het overgebleven kwarktaartmengsel in horizontale lijnen over de bovenkant van de pompoenlaag. Laat de punt van een satéprikker voorzichtig verticaal over de besprenkelde lijnen lopen om een draaipatroon te maken.
• Bak de pompoen cheesecake repen 35-40 minuten op het rek boven het waterbad. Bak tot de cheesecake aan de randen stevig is en in het midden nog een beetje wiebelt. De interne temperatuur moet 150°F zijn. Te hard gebakken cheesecake zal barsten als hij afkoelt.
• Laat de repen vervolgens afkoelen op een rooster tot je ze kunt hanteren en zet ze ongeveer 3 uur in de koelkast tot ze koud zijn. Als je ze een nacht laat afkoelen, wikkel ze dan in plasticfolie om te voorkomen dat de bovenkant van je cheesecake uitdroogt.
• Maak met een mes de randen van de cheesecake rond de pan los. Snijd ze in even grote vierkanten en maak het mes tussendoor schoon om een mooie, schone snede te krijgen. Om ze te bewaren, doe je ze in een luchtdichte bak of wikkel je ze in plasticfolie en zet je ze in de koelkast. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze tot 3 maanden invriezen.

Video

Opmerkingen

• Als je korst vastzit in de pan, verwarm dan voorzichtig de bodem van de pan om de korst los te maken.
• De beste investering die je kunt doen als je begint met bakken is een digitale keukenweegschaal! Door je ingrediënten af te wegen voorkom je dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
• Oefen Mise en Place (alles op zijn plaats). Meet je ingrediënten van tevoren af en zorg dat ze klaar zijn voordat je begint met mixen om de kans te verkleinen dat je per ongeluk iets weglaat.
• Als je geen tweede ovenrek hebt, kun je een koelrek in het water zetten en je cheesecake erop leggen zodat hij niet in het water staat. Je kunt je cheesecakevorm ook in aluminiumfolie wikkelen om te voorkomen dat er water in komt.

Voeding