• Inhoudsopgave
• Ingrediënten
• Tips om vanaf nul te bakken
• Hoe maak je een gele cake?
  • Gele cakelagen maken
  • Chocoladefudge glazuur maken
  • De gele taart versieren
• FAQ
• Verwante Recepten
• Recept
• Recept voor Gele Taart
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Recept voor Gele Taart
    • Ingrediënten voor chocoladefudge glazuur
  • Instructies
    • Gele cake instructies
    • Chocoladefudge glazuur maken
    • De gele taart versieren
  • Opmerkingen
  • Voeding

Deze klassieker gele cake recept Deze cake zit boordevol smaak en vocht, waardoor het de perfecte laagjestaart is. Hij maakt gebruik van de omgekeerde crèmemethode, waarbij de droge ingrediënten eerst met de boter worden gecombineerd, wat zorgt voor een extra fluweelzachte textuur. Hij combineert geweldig met Zwitserse meringue botercrème, hermelijnglazuur of gemakkelijke chocoladebotercrème.

Gele cake wordt beschouwd als de "klassieke" Amerikaanse vanillecake. Het is de standaard waaraan alle andere cakes worden gehouden. Waarom denk je dat dat is? Waarschijnlijk omdat de beste cake die je ooit hebt gegeten waarschijnlijk een "gele cake" was. Het geel is geen geheim ingrediënt, het zijn gewoon extra dooiers! De rijke kleur en smaak komen van het gebruik van hele eieren en een paar extra dooiers, dus die maken deze cake letterlijk "goud".

Inhoudsopgave

Ingrediënten

Eieren zijn een belangrijk ingrediënt in elk cakerecept, maar in deze cake zijn er hele eieren en extra dooiers. De dooier draagt eiwit, wat vet, smaak en emulgerende lecithine bij. Emulgatoren houden water en vet bij elkaar, dus door extra eierdooiers aan het beslag toe te voegen kan het beslag extra vloeistof vasthouden, en meer vloeistof houdt meer suiker vast. Zo ontstaat een zeer vochtige en heerlijke cake!

Taartbloem zorgt ervoor dat deze rijke cake toch zijn luchtige textuur en strakke kruim behoudt, waardoor hij perfect geschikt is voor een zwaardere glazuurlaag, zoals chocoladefudge glazuur. Ze brengen elkaar zo goed in balans qua smaak en textuur, waardoor ze een perfecte combinatie vormen. Je kunt ook bloem voor alle doeleinden gebruiken, maar dan zal de uiteindelijke textuur van de cake anders zijn. Hij zal een lossere kruimel hebben met een grovere uitstraling.textuur. Pro-tip - Als je in het Verenigd Koninkrijk bent, zoek dan naar Shipton Mills zacht cake- en gebakmeel of bloem met een eiwitgehalte van 9% of minder.

Boter Het emulgeert zo goed met de suiker en vloeistof, en het zorgt ervoor dat de cake luchtig blijft en niet te zwaar aanvoelt zoals olie zou doen. Boter is vast bij kamertemperatuur, dus deze cake heeft genoeg structuur om te blijven zitten met vulling en het stapelen van cakelagen.

Tips om vanaf nul te bakken

1. Weeg je ingrediënten om te voorkomen dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
2. Zorg ervoor dat al je koude ingrediënten op kamertemperatuur of lichtjes warm zijn (boter, melk, eieren, om een samenhangend beslag te maken. Een gestremd beslag zorgt ervoor dat cakes inzakken.
3. Heb je meer hulp nodig bij het maken van je eerste taart? Bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste taart versiert.
4. Maak je eigen pan release (cake goop!) De beste pan release ooit!
5. Koel je taarten voordat je ze glazuurt en vult. Je kunt een geglazuurde en gekoelde taart desgewenst met fondant bekleden. Deze taart is ook geweldig om te stapelen. Ik bewaar mijn taarten altijd gekoeld in de koelkast voordat ik ze aflever, zodat ze gemakkelijk te vervoeren zijn.

Hoe maak je een gele cake?

Maak eerst de gele cakelagen en zorg dat je genoeg tijd hebt om ze af te koelen. Ik vries ze graag een uur in en versier ze op dezelfde dag dat ik ze ga serveren, maar je kunt ze ook invriezen en de volgende dag versieren.

Gele cakelagen maken

1. Verwarm de oven voor op 335º F/168º C - 350º F/177º C en bereid twee 8-inch pannen of drie 6-inch cakevormen voor met cakegips of een ander geschikt bakmiddel.
2. Het is belangrijk om warme ingrediënten te gebruiken, zodat alles goed kan worden opgenomen. Voeg de eieren 5 minuten toe aan een kom warm water (in de schaal), verwarm de melk 30 seconden in de magnetron en laat de boter een paar uur staan, of snijd de boter in blokjes en zet deze ongeveer 10 seconden in de magnetron.
3. Scheid je eieren en eidooiers door elk ei op tafel te kraken en met je duimen de schaal in twee stukken te verdelen. Beweeg de dooier heen en weer en laat het eiwit in een kom vallen.
4. Klop de eieren, eidooiers, melk, vanille en plantaardige olie in een middelgrote kom door elkaar en zet apart.
5. Doe het cakemeel, de suiker, het bakpoeder, de baking soda en het zout in de kom van een standmixer met het schoepenhulpstuk. Dit kan ook met een elektrische handmixer in een grote mengkom.
6. Voeg langzaam je verzachte boter in stukjes toe en mix op gemiddelde snelheid tot het beslag op grof zand lijkt.
7. Voeg ⅓ van je ei-/melkmengsel toe aan het bloemmengsel terwijl je mixt op lage snelheid tot het net vochtig is. Dit gedeelte is cruciaal, wees voorzichtig dat je niet te veel vloeistof toevoegt.
8. Verhoog de snelheid van de mixer tot medium (stand 5 van de Kitchen Aid mixer) en klop 2 minuten tot het beslag dikker en lichter van kleur is geworden. Het moet eruit zien als softijs. Als je het beslag niet volledig laat mengen, krijg je korte, kruimelige cakejes.
9. Schraap de bodem en zijkanten van de kom schoon.
10. Terwijl je op lage snelheid mixt, voeg je langzaam de rest van je natte ingrediënten toe aan het luchtige cakebeslag, waarbij je halverwege nog een keer stopt om de kom te schrapen. Mix tot de vloeistoffen volledig zijn gecombineerd in het beslag.
11. Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen.
12. Bak de cakejes 30 minuten en controleer ze dan. Als ze nog steeds schommelen in het midden, bak je ze nog 5 tot 8 minuten. Als ze bijna gaar zijn, bak je ze nog 5 minuten of tot het midden terugveert als je het aanraakt, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. De baktijd kan variëren, afhankelijk van de grootte en vorm van de cakevorm die je gebruikt.
13. Laat de cakejes 15 minuten afkoelen in de pan of tot de pan net warm is. Zet ze dan op een rooster om verder af te koelen.
14. Wikkel ze in plasticfolie en vries ze in als je ze de volgende dag gaat versieren. Of als je ze dezelfde dag gaat versieren, leg ik ze in de vriezer (uitgepakt) en op een koelrek om ze een uur te laten afkoelen, zodat ik kan beginnen met glazuren.

Chocoladefudge glazuur maken

1. Doe de chocolade, koffie, vanille en maïssiroop in een maatbeker of kom.
2. Smelt het chocolademengsel samen in de magnetron. Verwarm 30 seconden en roer en verwarm dan in stappen van 10 seconden en roer tot het volledig gesmolten en glad is. Laat het chocolademengsel afkoelen, maar niet hard worden.
3. Mix de boter, suiker, cacaopoeder en zout in de kom van je standmixer met de peddel op hoge snelheid voor ongeveer 1 minuut tot het licht en luchtig is.
4. Voeg het afgekoelde chocolademengsel toe en meng tot het gecombineerd is.
5. Het glazuur kan direct op de taart gebruikt worden, of afgedekt met plasticfolie 3 dagen op kamertemperatuur bewaard worden. Als je het langer wilt bewaren, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer.

De gele taart versieren

1. Snijd de koepels van de gele cakelagen.
2. Snijd vervolgens de randen en bodems van de cakejes af. Dit is optioneel, maar zorgt voor mooie plakjes.
3. Leg de eerste laag cake op je kartonnen taartvorm.
4. Vul het met ongeveer anderhalve kop chocoladeglazuur en smeer het met een spatel uit tot aan de randen van de taart.
5. Leg de tweede laag cake bovenop de gevulde laag.
6. Doe een grote klodder glazuur op de bovenkant van de cake en smeer het glazuur voorzichtig uit en rond de zijkanten van de cake. Als het glazuur te zacht is, zet het dan een paar minuten in de koelkast om op te stijven.
7. Breng een dikke tweede laag glazuur aan op de buitenkant van de cake. Druk met je spatel golven in het glazuur voor een rustieke afwerking.
8. De taart kan maximaal 2 dagen afgedekt op kamertemperatuur worden bewaard, bewaar de taart daarna in de koelkast of vriezer.

FAQ

Gele cake is een rijke vanillecake. De rijkdom van de cake komt van de extra dooiers, die de vanillesmaak versterken van het extract dat aan het beslag is toegevoegd.

Ja, dit is een erg stevige cake en zal mooi stapelen in een taart in lagen. Het chocoladeglazuur kan zacht zijn, dus zorg ervoor dat je de juiste maatregelen neemt om je cake te ondersteunen als je hem stapelt. Je kunt dit ook onder fondant gebruiken.

Ja, dit makkelijke taartrecept bakt goed in elke vorm die je kiest. Het zou een perfecte taart zijn als plaattaart voor een barbecue of potluck.

De smaak van gele cake, witte cake en vanillecake lijken allemaal erg op elkaar. Het belangrijkste verschil is dat in witte cake alleen eiwit wordt gebruikt en in gele cake extra eidooiers die de cake een mooie kleur geven.

Verwante Recepten

Funfetti taart

Vochtige Vanille Cake Van Scratch

Taart met rood fluweel

Boston roomtaart

Recept

Recept voor Gele Taart

Uitrusting

• 2 taartvormen van 8" x 2"

Ingrediënten

Recept voor Gele Taart

• 14 ons cakemeel
• 12 ons kristalsuiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel zout
• 6 ons ongezouten boter zacht gemaakt
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• 3 grote eierdooiers op kamertemperatuur
• 8 ons volle melk verwarmd
• 2 ons plantaardige olie
• 1 eetlepel vanille-extract

Ingrediënten voor chocoladefudge glazuur

• 16 ons ongezouten boter 2 kopjes, verzacht
• 8 ons poedersuiker 2 kopjes
• 3 ons cacaopoeder 1 kopje
• ½ theelepel zout
• 6 ons maïssiroop ½ kopje
• 2 ons koffie ¼ kopje
• 1 theelepel vanille-extract
• 12 ons halfzoete chocolade 2 kopjes

Instructies

Gele cake instructies

• Verwarm de oven voor op 335º F/168º C - 350º F/177º C en prepareer twee 8-inch pannen of drie 6-inch cakevormen met cakegips of een ander geschikt bakmiddel.
• Het is belangrijk om warme ingrediënten te gebruiken, zodat alles goed kan worden opgenomen. Voeg de eieren 5 minuten toe aan een kom warm water (in de schaal), verwarm de melk 30 seconden in de magnetron en laat de boter een paar uur staan, of snijd de boter in blokjes en zet deze ongeveer 10 seconden in de magnetron.
• Scheid je eieren en eidooiers door elk ei op tafel te kraken en met je duimen de schaal in twee stukken te verdelen. Beweeg de dooier heen en weer en laat het eiwit in een kom vallen.
• Klop de eieren, eidooiers, melk, vanille en plantaardige olie in een middelgrote kom door elkaar en zet apart.
• Doe het cakemeel, de suiker, het bakpoeder, de baking soda en het zout in de kom van een standmixer met het schoepenhulpstuk. Dit kan ook met een elektrische handmixer in een grote mengkom.
• Voeg langzaam je verzachte boter in stukjes toe en mix op gemiddelde snelheid tot het beslag op grof zand lijkt.
• Voeg ⅓ van je ei-/melkmengsel toe aan het bloemmengsel terwijl je mixt op lage snelheid tot het net vochtig is. Dit gedeelte is cruciaal, wees voorzichtig dat je niet te veel vloeistof toevoegt.
• Verhoog de snelheid van de mixer tot medium (stand 5 van de Kitchen Aid mixer) en klop 2 minuten tot het beslag dikker en lichter van kleur is geworden. Het moet eruit zien als softijs. Als je het beslag niet volledig laat mengen, krijg je korte, kruimelige cakejes.
• Schraap de bodem en zijkanten van de kom schoon.
• Terwijl je op lage snelheid mixt, voeg je langzaam de rest van je natte ingrediënten toe aan het luchtige cakebeslag, waarbij je halverwege nog een keer stopt om de kom te schrapen. Mix tot de vloeistoffen volledig zijn gecombineerd in het beslag.
• Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen.
• Bak de cakejes 30 minuten en controleer ze dan. Als ze nog schommelen in het midden, bak je ze nog 5 tot 8 minuten. Als ze bijna gaar zijn, bak je ze nog 5 minuten of tot het midden terugveert als je het aanraakt, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. De baktijd kan variëren, afhankelijk van de grootte en vorm van de cakevorm die je gebruikt.
• Laat de cakejes 15 minuten afkoelen in de pan of tot de pan net warm is. Zet ze dan op een rooster om verder af te koelen.
• Wikkel ze in plasticfolie en vries ze in als je ze de volgende dag gaat versieren. Of als je ze dezelfde dag gaat versieren, leg ik ze in de vriezer (uitgepakt) en op een koelrek om ze een uur te laten afkoelen, zodat ik kan beginnen met glazuren.

Chocoladefudge glazuur maken

• Doe de chocolade, koffie, vanille en maïssiroop in een maatbeker of kom.
• Smelt het chocolademengsel samen in de magnetron. Verwarm 30 seconden en roer en verwarm dan in stappen van 10 seconden en roer tot het volledig gesmolten en glad is. Laat het chocolademengsel afkoelen, maar niet hard worden.
• Mix de boter, suiker, cacaopoeder en zout in de kom van je standmixer met de peddel op hoge snelheid voor ongeveer 1 minuut tot het licht en luchtig is.
• Voeg het afgekoelde chocolademengsel toe en meng tot het gecombineerd is.
• Het glazuur kan direct op de taart gebruikt worden, of afgedekt met plasticfolie 3 dagen op kamertemperatuur bewaard worden. Als je het langer wilt bewaren, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer.

De gele taart versieren

• Snijd de koepels van de gele cakelagen.
• Snijd vervolgens de randen en bodems van de cakejes af. Dit is optioneel, maar zorgt voor mooie plakjes.
• Leg de eerste laag cake op je kartonnen taartvorm.
• Vul het met ongeveer anderhalve kop chocoladeglazuur en smeer het met een spatel uit tot aan de randen van de taart.
• Leg de tweede laag cake bovenop de gevulde laag.
• Doe een grote klodder glazuur op de bovenkant van de cake en smeer het glazuur voorzichtig uit en rond de zijkanten van de cake. Als het glazuur te zacht is, zet het dan een paar minuten in de koelkast om op te stijven.
• Breng een dikke tweede laag glazuur aan op de buitenkant van de cake. Druk met je spatel golven in het glazuur voor een rustieke afwerking.
• De taart kan tot 2 dagen afgedekt op kamertemperatuur bewaard worden, bewaar de taart daarna in de koelkast of vriezer.

Opmerkingen

1. 1. Weeg je ingrediënten om te voorkomen dat je cake mislukt. Een keukenweegschaal gebruiken om te bakken is supergemakkelijk en geeft je elke keer de beste resultaten.
   2. Zorg ervoor dat al je koude ingrediënten op kamertemperatuur of een beetje warm zijn (boter, melk, eieren) om een samenhangend beslag te maken. Een gestremd beslag zorgt ervoor dat cakes inzakken.
   3. Heb je meer hulp nodig bij het maken van je eerste taart? Bekijk dan mijn blogpost over hoe je je eerste taart versiert.
   4. Maak je eigen pan release (cake goop!) De beste pan release ooit!
   5. Koel je taarten voor het glazuren en vullen. Je kunt een geglazuurde en gekoelde taart desgewenst met fondant bekleden. Deze taart is ook geweldig om te stapelen. Ik bewaar mijn taarten altijd gekoeld in de koelkast voor levering, zodat ze gemakkelijk te vervoeren zijn.
   6. Gebruik de overgebleven eiwitten voor Zwitserse meringue botercrème, witte cake of macarons.

Voeding