• Hoe maak je een trendy roomtaart recept
• Recept
• Recept voor roomtaart
  • Ingrediënten
    • Amandel Sablé Deeg
    • Vulling van banketbakkersroom
    • Gestabiliseerde slagroom
  • Instructies
    • Instructies
    • Vulling van banketbakkersroom
    • Gestabiliseerde slagroom
  • Video
  • Voeding

Hoe maak je een trendy roomtaart recept

Hoe maak je een trendy slagroomtaart gemaakt met een knapperig taartdeeg, zoete vanillevla vulling en afgemaakt met verse bessen, bloemen en franse macarons!

Cream Tarts of Letter Cookies, Number Cookies, slagroomtaarten... ze hebben vele namen. Maar laten we dit heerlijk trendy dessert noemen wat het is: een taart.

Ik zag deze trendy traktatie voor het eerst op instagram van de maker @adikosh123, maar ik kwam er al snel achter dat het een veelgebruikte traktatie is onder veel bakkers en we kunnen zien waarom! Ze zijn zo mooi!

Na veel onderzoek (je weet hoe leuk ik het vind om een nieuw project te onderzoeken) heb ik bedacht wat volgens mij het perfecte recept voor slagroomtaart is! Licht, knapperig en gemakkelijk aan te passen aan het thema. Hier is er nog een die ik tijdens mijn LIVE demo met mijn dochter heb gemaakt. Zo'n leuk project om met kinderen te doen en ik was echt onder de indruk van haar spuitkunsten.

Download hier de sjabloon voor het roomkleurige hart

Simpel gezegd wordt deze lekkere traktatie gemaakt van een heerlijke korte korst genaamd Pate Sable (amandeldeeg) die vaak wordt gebruikt in fruittaarten. De vulling varieert afhankelijk van de bakker, maar de meesten zijn het erover eens dat de traditionele taartvulling genaamd diplomat of chantilly crème het lekkerst is. Eén ding is zeker, het maakt niet uit hoe je er een maakt, deze traktatie die voor het eerst populair werd in Israël is zeker dehet volgende grote ding in de VS.

Het maken van deze slagroomtaart is vrij eenvoudig. Bekijk mijn how-to video hieronder voor stap-voor-stap instructies!

Recept

Recept voor roomtaart

Ingrediënten

Amandel Sablé Deeg

• 11 ons bloem voor alle doeleinden
• 3 ons amandelmeel
• ½ theelepel zout
• 8 oz ongezouten boter kamertemperatuur
• 2 ons poedersuiker
• 1 groot ei
• 1 grote eierdooier

Vulling van banketbakkersroom

• 16 ons melk
• 2,5 ons kristalsuiker
• 2 theelepel vanille-extract
• 1 ½ ons maïzena
• 2 grote eierdooiers
• 1 groot ei
• 2 ons ongezouten boter
• 2 ons kristalsuiker

Gestabiliseerde slagroom

• 8 ons zware slagroom
• 2 eetlepel poedersuiker
• 2 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel instant puddingmix (zie de blogpost over gestabiliseerde slagroom voor meer opties)

Instructies

Instructies

• Klop in een kom de AP bloem, het amandelmeel en het zout door elkaar. Doe een spatel op je mixer en combineer de boter en de suiker in de kom van de mixer. Mix op medium-lage snelheid tot het gecombineerd is, ongeveer 4 minuten. Mix het ei en vervolgens de dooier erdoor, laat elk ei erin gaan voordat je de volgende toevoegt. Voeg in 2 delen het bloemmengsel toe en schraap de zijkanten van de kom schoon na het mengen.Draai de kom met het deegmengsel om op een schoon, licht met bloem bestoven werkvlak. Verdeel in tweeën, vorm er afgeplatte bureaus van en wikkel ze elk 1 in plastic. Zet minstens 1 uur in de koelkast, of een nacht.
• Rol het deeg uit tot ⅛" dik op perkamentpapier. Gebruik een sjabloon om twee vormen uit te snijden. Zet 5 minuten in de vriezer.
• Bak het taartdeeg 10-14 minuten op 350F tot het net bruin begint te worden. Bak niet te weinig, anders wordt je taart niet knapperig. Laat afkoelen

Vulling van banketbakkersroom

• Breng de melk en de eerste hoeveelheid suiker op een middelhoog vuur aan de kook. Klop voortdurend om aanbranden te voorkomen.
• Combineer de eieren, maïzena en tweede hoeveelheid suiker in een hittebestendige kom en klop tot een geheel.
• Voeg ¼ van je warme melkmengsel ZEER langzaam toe aan het eimengsel terwijl je constant klopt om je eidooiermengsel te temperen. Klop tot een gladde massa.
• Voeg langzaam de rest van de melk toe, onder voortdurend kloppen. Doe het mengsel terug in de steelpan en breng het aan de kook.
• Zodra je mengsel begint te borrelen, verlaag je het vuur naar medium en blijf je nog 2-3 minuten kloppen om ervoor te zorgen dat het mengsel gaar en goed ingedikt is.
• Giet je mengsel in een hittebestendig bakje en leg je boterblokjes erop zodat ze kunnen smelten. Dek niet af.
• Laat je banketbakkersroom afkoelen tot hij net warm aanvoelt. Roer je boter erdoor en voeg dan je vanille extra toe.
• Dek af met plasticfolie zodat het de oppervlakte van de banketbakkersroom raakt om te voorkomen dat er een vliesje ontstaat. Laat volledig afkoelen voor gebruik.

Gestabiliseerde slagroom

• Klop zware room tot zachte pieken met een garde of staande mixer
• Voeg poedersuiker, vanille en instant pudding toe (zie blogpost voor andere variaties op het stabiliseren van slagroom) Klop tot stevige maar zachte pieken. Klop niet te hard.
• Spatel de afgekoelde banketbakkersroom en slagroom door elkaar om je slagroomtaartvulling te maken

Video

Voeding