• Hoe maak je een gebogen dak peperkoek huis en andere geavanceerde peperkoek huis technieken
• Kun je deze peperkoek eten?
• Wat heb je nodig om dit kruidkoekhuis met gebogen dak te maken?
• Tijdlijn gebogen dak peperkoekhuis
• De sjabloon voor het gebogen dak van peperkoek maken
• Het bakken van de stukken gebogen dak peperkoekhuisje
• Voorgevormde stukjes peperkoekhuis maken
• Gebogen stukjes peperkoek maken
• Het gebogen dak van peperkoek maken
• De ramen van het peperkoekhuis maken
• Het peperkoekhuis in elkaar zetten
• Het peperkoekhuis versieren
• Recept
• Gebogen dak peperkoekhuis recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Peperkoekhuis recept
    • Stijf Royal Icing Recept
  • Instructies
    • Voor het peperkoekhuis
    • Voor de suikerglazuur
  • Video
  • Voeding

Hoe maak je een gebogen dak peperkoek huis en andere geavanceerde peperkoek huis technieken

Vorig jaar vond ik het zo leuk om mijn klassieke peperkoekhuis te maken, dat ik dit jaar een stapje verder wilde gaan en er een met een gebogen dak wilde maken. Ik werd geïnspireerd door mijn vriend Sonny van Freed's Bakery in Las Vegas. Hij maakt de meest fantastische peperkoekhuizen (en taarten!). Bekijk ze op Instagram.

Ik vroeg Sonny hoe hij zijn geweldige gingerbread huisjes met gebogen dak maakt en hij liet me zijn geheim zien! Ik vroeg hem toestemming om het jou te laten zien en hij stemde toe. Bedankt Sonny!

Ik laat je ook een paar andere trucjes zien om coole peperkoekhuiseffecten te maken.

Kun je deze peperkoek eten?

Dit is een bouwkwaliteit peperkoek, wat betekent dat het ECHT HARD is. Er zit geen zuurdesem in, dus het blaast niet op en smeert niet uit. Je kunt het zeker eten, maar het is erg hard en bedoeld om lang mee te gaan. Omdat we dit peperkoekhuis niet eten, kun je de melasse vervangen door karo-siroop. De peperkoek wordt dan wel lichter van kleur.

Wat heb je nodig om dit kruidkoekhuis met gebogen dak te maken?

• Gebogen dak peperkoek huis sjabloon
• Peperkoekdeeg
• Stijf royal icing
• Koekjesplaat met bakpapier of een siliconen matje
• #2 spuitpunt en een spuitzak
• Oude ronde koekjesvorm of blik
• Voedselveilige barok rolvorm
• Schuimkern en tape
• X-acto mesje
• Heldere isomalt voor de ramen
• Assortiment snoep om te versieren
• Creme brulee toorts
• Isomalt sealer of olie

Tijdlijn gebogen dak peperkoekhuis

Dag 1 - Maak je schuimkernsjabloon, bak je peperkoek, giet er isomaltramen in en laat de stukken een nacht afkoelen.

Dag 2 - Maak je stijve royal icing, zet je peperkoekmuren in elkaar (laat een uur drogen), zet de details van het peperkoekhuis in elkaar en voeg snoep toe.

De sjabloon voor het gebogen dak van peperkoek maken

Haal de sjabloon van je papieren peperkoekhuisje uit de printer en breng de muren en het dak over op je schuimkern. Snijd ze uit en snijd vervolgens enkele ondiepe lijnen in het dak van ongeveer ¼" breed. Snijd niet helemaal door het schuim (zie video).

Met deze ondiepe sneden kun je het dak buigen.

Plak de wanden en het dak van de schuimkern met plakband aan elkaar en leg opzij om later te gebruiken voor de ronding van je peperkoekkoekje.

Knip de rest van je papieren peperkoekhuisjes uit en zet opzij om te gebruiken voor je deeg.

Het bakken van de stukken gebogen dak peperkoekhuisje

Rol je peperkoek uit tot ongeveer ⅛" dik met een deegroller bovenop wat perkamentpapier dat is bijgesneden tot de grootte van je bladvorm.

Leg je perkamentpapier met deeg op de plaat en zet het geheel ongeveer 20 minuten in de vriezer. Rol de rest van je deeg uit en leg het in een andere pan met perkamentpapier en vries het in. Invriezen helpt je om schonere sneden te maken.

Schik je papieren sjablonen op het bevroren deeg zodat ze allemaal passen. Zorg ervoor dat er ongeveer ½" ruimte is tussen de stukken zodat ze gelijkmatig bakken. Probeer grote stukken op één pan te houden en kleinere stukken op een andere pan.

Snijd de stukken uit (behalve het stuk voor de gebogen veranda) en verwijder het overtollige deeg. Snijd de ramen uit en zet de stukken opzij terwijl je de gebogen stukken en de gegoten stukken maakt.

Voorgevormde stukjes peperkoekhuis maken

Als je decoratieve rolletjes op je peperkoekhuisje wilt, kun je peperkoekdeeg in siliconen vormpjes drukken (zorg ervoor dat ze goedgekeurd zijn voor bakken tot 300ºF en voedselveilig zijn).

Druk het deeg in de vorm en vries het dan 20 minuten in. Haal het deeg voorzichtig uit de vorm en leg het dan op de pan met de andere stukken peperkoek.

Gebogen stukjes peperkoek maken

Rol wat van je overgebleven peperkoek uit en teken de vorm van het sjabloon voor het voorportaal.

Gebruik een oude gebogen koekjessnijder (of je kunt een popblikje uitsnijden) voor de vorm. Leg het koekjesdeeg op het metaal en vries het 20 minuten in. Leg het op de koekjesplaat met de andere stukken.

Het gebogen dak van peperkoek maken

Zodra het dak gaar is (ongeveer 45 minuten), haal je het voorzichtig uit de oven en breng je het koekje over op de bovenkant van het schuimkernsjabloon en laat je het koekje buigen. Ik heb een paar zware bakjes gebruikt om te voorkomen dat het koekje eraf zou vallen.

Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze probeert te verplaatsen.

De ramen van het peperkoekhuis maken

Voordat je de muren in elkaar zet, smelt je wat doorzichtig isomalt of harde snoepjes. Vorig jaar gebruikte ik jolly ranchers om het glas-in-lood raam te maken.

Leg de stukken die isomalt nodig hebben op een siliconen bakmat. Giet de isomalt in de ruiten en laat volledig afkoelen.

Trek de koekjes voorzichtig van de mat en gebruik dan je crème brulee brander om de achterkant van de isomalt lichtjes te branden om de bubbels en textuur van de mat te verwijderen.

Verzegel de isomalt met isomalt sealer zoals PME glazuur of wrijf wat plantaardige olie op de isomalt om te voorkomen dat het kristalliseert.

Het peperkoekhuis in elkaar zetten

Om een ramp met een peperkoekhuisje te voorkomen, moet je de muren eerst in elkaar zetten met STIFF royal icing en het dan een uur laten drogen. Dit zorgt ervoor dat de muren sterk genoeg zijn om het gewicht van het dak en al het snoepgoed dat je er bovenop doet te dragen!

Gebruik een Microplane om stukjes peperkoek die niet helemaal recht zijn weg te schuren.

Doe ongeveer ½ kopje van je stijve royal icing in een spuitzak. Niet te vol, anders wordt het moeilijk om te spuiten.

Lijm de voorste en achterste stukken peperkoek aan de zijkanten met een flinke laag royal icing. Gebruik iets om de zijkanten op hun plaats te houden terwijl het droogt.

Je kunt peperkoek ook aan elkaar lijmen met gesmolten isomalt, maar dat raad ik niet aan tenzij je ervaring hebt met het gebruik van isomalt omdat de druppels kunnen verbranden.

Ik heb mijn huis boven op een taartplank geassembleerd zodat ik het later kon versieren en het makkelijk te verplaatsen is. Lijm het huis nog niet vast aan de plank zodat je het kunt optillen om er een kaars op batterijen in te zetten.

Zodra de muren droog zijn kun je het dak met wat meer royal icing toevoegen. Laat het dak drogen terwijl je de schoorsteen en het zijraam in elkaar zet.

Het peperkoekhuis versieren

Nu kun je de schoorsteen en de gevel op de zijkant van het huis plakken. Voeg je gebogen voorportaal toe aan de voorkant van het huis en ondersteun met wat zuurstokken. Voeg je luiken toe aan de zijkanten van de ramen.

Spuit details zoals de baksteenstructuur en het kriskraspatroon op het dak met meer royal icing. Ik heb een #2 spuitzak gebruikt.

Ik heb gumdrops, gomballen en zuurstokken gebruikt.

Voeg wat lichtjes op batterijen toe aan de binnenkant van het peperkoekhuisje en zet het tentoon! Dit peperkoekhuisje zal niet instorten of bederven. Het is niet geweldig om op te eten omdat het koekje zo hard is. Als je peperkoek wilt eten, raad ik je aan om wat van mijn peperkoekkoekjes te bakken voor details rond het huis en die kun je dan opeten.

Wil je meer kerstrecepten, bekijk deze dan!

Reuze koekje van peperkoek

Geen-spreiding suikerkoekjes recept

Glitter crinkle koekjes

Klassiek peperkoekhuis tutorial

Makkelijke kerstkoekjesideeën voor kinderen

Recept

Gebogen dak peperkoekhuis recept

Uitrusting

• Staande mixer met spatel en gardehulpstuk
• #2 spuitpunt en spuitzak
• Schuimkern
• crème brulee toorts

Ingrediënten

Peperkoekhuis recept

• 30 oz AP Meel
• ¾ theelepel kaneel
• ¼ theelepel gember
• ½ theelepel nootmuskaat
• ¼ theelepel kruidnagels
• ¾ theelepel zout
• 7 oz plantaardige shortening
• 6 oz kristalsuiker
• 16 oz melasse of karo stroop
• 1 groot ei
• 2 ons heldere isomalt voor de ramen

Stijf Royal Icing Recept

• 16 ons gezeefde poedersuiker
• 2 ons gepasteuriseerd eiwit
• ¼ theelepel room van wijnsteen
• 1 theelepel vanille-extract

Instructies

Voor het peperkoekhuis

• Verwarm je oven voor op 300ºF. Breng je muur/dak-sjabloon over op je schuimkern en zet het in elkaar (zie video voor instructies).
• Zeef je droge ingrediënten, zet apart
• Plantaardige shortening in de magnetron (of smelten op het fornuis in een pan) tot het vloeibaar maar niet heet is
• Klop in een mixer de shortening, suiker en melasse door elkaar. Voeg het ei toe en mix tot het gecombineerd is.
• Schakel over op het spatelhulpstuk en voeg je droge ingrediënten toe. Mix op medium/laag tot zich een gladde bal begint te vormen, mix niet te veel.
• Rol het deeg uit op perkamentpapier of een bakmat tot ¼" dik. Probeer het deeg zo gelijkmatig mogelijk van dikte te maken.
• Laat het deeg 20 minuten invriezen (optioneel)
• Snijd de vormen uit met behulp van je sjablonen. Verwijder overtollig deeg (kan worden gebruikt om opnieuw uit te rollen en meer stukken te maken)
• Vorm de uitsnede van het voorportaal over een doormidden gesneden koekjesvorm of blikje (zie video)
• Vul je siliconenvorm met koekjesdeeg en vries 20 minuten in. Haal uit de vorm en leg op een koekjesplaat met de rest van je stukjes.
• Bak 45 minuten in een oven op 300º F. Verwijder de kleine stukjes en de dakstukjes. Bak de muren nog 15 minuten of tot ze heel stevig zijn.
• Leg warme peperkoekdaken op je schuimkernmal en vorm ze naar de ronding van het dak. Laat volledig afkoelen.
• Zodra de peperkoek klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem volledig afkoelen voordat je hem verplaatst. Je peperkoek is nu klaar om in elkaar gezet te worden.

Voor de suikerglazuur

• Combineer de eiwitten, gezeefde poedersuiker en wijnsteen in de kom van je mixer met de garde eraan.
• Mix op een lage stand om de ingrediënten te combineren en zet ze dan 1-2 minuten op een hoge stand. Voeg het vanille-extract toe en klop tot het wit is. Je hoeft niet langer dan 5 minuten te mixen.
• Doe de royal icing in een kom of bakje met een deksel. Je dikke royal icing is nu klaar om verdund te worden tot de gewenste consistentie.

Video

Voeding