• Chocolade haupia taart is een favoriet Hawaïaans dessert
• Wat is haupia?
• De korst blind bakken
• Hoe maak je de haupia taart
• Recept
• Haupia taart
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Flakey taartdeeg
    • Haupia taartvulling
    • Slagroomtoefjes (optioneel)
  • Instructies
    • Voor het bladerdeeg
    • Voor de haupia taartvulling
    • Gestabiliseerde slagroom
  • Video
  • Voeding

Chocolade haupia taart is een favoriet Hawaïaans dessert

Haupia taart is een no-bake slagroomtaart gemaakt met kokosmelk. De helft van de vla wordt in een schilferige taartbodem gelegd die gebakken en afgekoeld is. De rest van de vla wordt gemengd met chocolade en bovenop gegoten. De taart wordt gekoeld en afgemaakt met gestabiliseerde slagroom.

Wil je meer leren over de basis van het maken van taart? Bekijk mijn taartkorst tutorial

De eerste keer dat ik haupia taart at, was op onze recente reis naar Oahu om mijn tante en neven en nichten te bezoeken die ik nog nooit had ontmoet. Mijn moeder overleed toen ik 19 was, dus ik kreeg de kans niet om haar naar haar familiegeschiedenis te vragen. Het was echt geweldig om de zus van mijn moeder en al haar kinderen en hun kinderen te ontmoeten. Mijn oom serveerde heerlijke hamburgers, POG en zoete broodjes met een kleverige, zoete glazuurlaag.

Ik was ook 3 maanden zwanger van mijn zoon dus ik wilde AL HET VOEDSEL OPEETEN. Ik vroeg mijn volgers welke plekken ik moest bezoeken als ik daar was en Ted's Bakery stond overweldigend hoog op de lijst.

Ik had nog nooit haupia taart gehad, maar ik had er wel van gehoord. Ik wist niet zeker wat ik moest verwachten. Ik zal nooit vergeten dat ik op het strand zat met mijn man Dan toen we onze eerste hap namen en ik een geschokte blik op mijn gezicht had. Omg het was zo lekker! Romig, licht kokosachtig en de korst was smeltend in je mond heerlijk.

Voordat ik mijn volgende hap nam, wist ik dat ik het wilde proberen na te maken.

Sindsdien heb ik deze taart opnieuw gemaakt voor Avalon's Moana thema 5e verjaardagsfeestje en voor Thanksgiving. Wat kan ik zeggen? Ik ben verslaafd aan haupia taart!

Wat is haupia?

Haupia (how-pee-uh) wordt gemaakt van kokosmelk, suiker, water en zout en traditioneel ingedikt met arrowroot (pijlwortel), maar moderne recepten gebruiken meestal maïzena.

Haupia wordt vaak geserveerd bij speciale evenementen zoals luaus. Het wordt meestal gekoeld en dan in blokjes gesneden voor het serveren. Technisch gezien is het een pudding, maar de textuur lijkt meer op een gelatinedessert, maar gelatine wordt traditioneel niet gebruikt. Als je wel gelatine gebruikt, wordt het dessert niet beschouwd als een echt haupia-dessert.

Haupia heeft een romige textuur die pure hemel is voor kokosliefhebbers zoals ik. Haupia kan erg rubberachtig zijn als er te veel maïzena wordt toegevoegd, dus zorg ervoor dat de perfecte hoeveelheid maïzena wordt toegevoegd voor de perfecte balans tussen stevig en zacht.

De korst blind bakken

Haupia taart is zo super simpel om te maken. Het begint allemaal met het blind bakken van een flakey taartbodem. Het voorbakken (blind bakken) van de taartbodem is nodig omdat haupia taartvulling niet wordt gebakken.

1. Laat het gekoelde deeg 20 minuten op kamertemperatuur komen
2. Rol het deeg ⅛" dik uit en leg het in je 9" taartplaat
3. Knip het overtollige deeg weg, maar laat rondom ¼" deeg over om rekening te houden met krimpen
4. Prik wat gaatjes in de bodem van de korst met je vork en flute de randen van het deeg indien gewenst met je vingers.
5. Bestrijk het oppervlak van het deeg met eiwit (een ei geklopt met 1 eetlepel water) om het bruin worden en een glanzende korst te bevorderen.
6. Laat 20 minuten invriezen.
7. Leg wat aluminiumfolie of bakpapier op de bodem van de taart en vul met taartgewichten.
8. Bak 15 minuten in de oven op 350ºF.
9. Haal uit de oven, til de aluminiumfolie en gewichten er voorzichtig uit.
10. Zet de korst terug in de oven en bak nog eens 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
11. Laat volledig afkoelen voor het vullen

Hoe maak je de haupia taart

1. Bereid je kokosvulling voor
2. Verdeel in tweeën
3. Combineer de ene helft met de chocolade en roer tot een gladde massa.
4. Giet het chocolademengsel in de afgekoelde taartvorm. Zet in de koelkast tot het stevig is.
5. Giet de rest van het kokosmengsel over de chocolade en strijk glad
6. Zet een uur of een nacht in de koelkast voordat je het topt met slagroom en serveert

Recept

Haupia taart

Uitrusting

• taartgewichten

Ingrediënten

Flakey taartdeeg

• 10 ons bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel zout
• 8 ons koude boter geraspt
• 2 ons ijswater

Haupia taartvulling

• 14 ons kokosmelk, een blik
• 8 ons water of melk
• 2 theelepels kokosnootextract
• 7 ons kristalsuiker
• 8 ons water
• 2 ons maïzena
• 6 ons chocolade van goede kwaliteit
• 1 theelepel vanille-extract

Slagroomtoefjes (optioneel)

• 12 ons zware room
• 2 ons poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 theelepels gelatine in poedervorm
• 3 eetlepels koud water
• 1 theelepel zware room

Instructies

• Verwarm de oven voor op 375ºF

Voor het bladerdeeg

• Doe de bloem en het zout in een middelgrote kom
• Rasp je koude boter direct door het bloemmengsel
• Roer het mengsel totdat de boter bedekt is met bloem
• Voeg het water in kleine hoeveelheden toe en meng met je andere hand tot de bloem bijna helemaal is opgenomen.
• Druk het deeg plat en verpak het in plasticfolie. Laat het deeg 30 minuten of een nacht afkoelen voordat je het gebruikt. Laat 20 minuten warm worden of tot het buigzaam maar nog steeds stevig is voordat je het uitrolt.
• Rol het deeg ⅛" dik uit en leg het in een 9" taartvorm. Snijd het overtollige deeg weg, laat ¼" deeg rondom over om rekening te houden met krimpen.
• Bestrijk het oppervlak van de taart met ei (een ei losgeklopt met 1 eetlepel water) voor een gelijkmatige bruining en een glanzende korst.
• Prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg.
• Bevries de taart gedurende 20 minuten
• Leg wat folie of bakpapier in de taartvorm en vul tot de bovenkant met taartgewichten of gedroogde bonen. Bak 15 minuten.
• Verwijder de folie voorzichtig. Zet de taart 15 minuten terug in de oven of tot hij goudbruin is en van de zijkanten van de taartplaat is losgetrokken.
• Zet opzij om af te koelen

Voor de haupia taartvulling

• Meng in een middelgrote steelpan de kokosmelk, de eerste hoeveelheid water, het kokos-extract en de suiker op middelhoog vuur tot het begint te pruttelen.
• Voeg de tweede hoeveelheid water en de maïzena samen en klop tot een slurry.
• Zodra het mengsel pruttelt, zet je het vuur laag en voeg je het maïzena mengsel toe. Klop constant tot het ingedikt is. Ongeveer 3 minuten. Voeg je vanille toe en roer om te combineren.
• Verdeel het mengsel over twee kommen.
• Voeg de chocolade toe aan een van de kommen en klop tot de chocolade volledig gesmolten is.
• Giet het chocolademengsel in de afgekoelde taartkorst *opmerking: ik heb dit per ongeluk achterstevoren gedaan bij mijn taart, doe niet wat ik doe, maar wat ik zeg haha
• Zet de korst met de chocoladevulling 15 minuten in de koelkast of tot hij hard is.
• Giet het resterende kokosmengsel over de afgekoelde chocolade en zet het terug in de koelkast om minstens een uur of een nacht af te koelen.

Gestabiliseerde slagroom

• Strooi je gelatine over het water en laat 5 minuten bloeien.
• Laat de gelatine 5 seconden smelten in de magnetron. Als de gelatine nog niet helemaal gesmolten is, doe je nog 3 seconden. Je kunt zien dat de gelatine gesmolten is als er geen korreltjes ongesmolten gelatine meer zichtbaar zijn. Voeg na het oplossen van de gelatine 1 theelepel zware room toe en meng. Als de gelatine te koud is, verwarm je het opnieuw tot het gesmolten is (5 seconden).
• Klop in een koude mengkom je zware room tot zachte pieken
• Voeg poedersuiker en vanille toe
• Zet de mixer laag, voeg de gelatine toe en mix tot de slagroom stijve pieken vormt. Spuit naar wens op je taart.

Video

Voeding