• Zo maak je een trendy breuklijntaart met verse aardbeien en botercrème glazuur
• Hoe bessen vers houden
• Hoe je je breuklijntaart stapelt en vult
• Zo maak je de breuklijn-look met botercrème
• Recept
• Recept voor Aardbeientaart
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Ingrediënten Aardbeientaart
    • Aardbeienpuree
    • Gemakkelijk botercrème glazuur
  • Instructies
    • Taart instructies
    • Aardbeienpuree Instructies
    • Botercrème Instructies
  • Video
  • Voeding

Zo maak je een trendy breuklijntaart met verse aardbeien en botercrème glazuur

Taarten met breuklijnen zijn nu helemaal in op sociale media. Er zijn al zoveel creatieve interpretaties van dit thema geweest, van hagelslag tot bloemen! Een van de beste dingen aan deze taarttrend is dat er zoveel creativiteit mogelijk is, maar dat de basisstappen voor het maken van een taart met breuklijnen hetzelfde zijn.

Voor zover ik kan nagaan, is dit de vroegste versie van de breuklijntaart, gemaakt door Milk Moon Kitchen op Instagram. Ze maakt deze schoonheden al sinds maart 2018.

Nu is deze trend echt van de grond aan het komen en we zien allerlei supercreatieve versies, zoals deze geweldige tijger sprinkles taart van Susie Makes. Ze plaatste elk van die sprinkles met de hand op ouwel papier met een kwastje met piping gel om het tijgerpatroon te maken! Daarna wikkelde ze het papier om de taart voordat ze de laatste laag botercrème aanbracht. Geweldig werk!

Of deze prachtige rozenfoutentaart van Cutely Made. De maker verklaart dat deze taart is gemaakt door een 4" piepschuim taartpop tussen twee 6" cakes te plaatsen. De rozen zijn vervolgens in het piepschuim geduwd en de botercrème is eroverheen geglazuurd om de foutentaart te maken. Maak je geen zorgen, de rozen zijn eetbaar en zijn op een voedselveilige manier bereid.

De mogelijkheden zijn echt eindeloos als je erover nadenkt!

Vandaag laat ik je zien hoe je mijn versie van de breuklijntaart maakt met verse aardbeien! Een totale no-brainer voor een heerlijke en mooie taart voor de zomer.

Hoe bessen vers houden

Wanneer je vers fruit in een taart gebruikt, moet je een aantal voorzorgsmaatregelen nemen om ervoor te zorgen dat je fruit niet snel gaat schimmelen. Ik denk dat we allemaal wel eens een doos vers fruit uit de winkel hebben gekocht die er de ene dag geweldig uitziet en de volgende dag helemaal beschimmeld is.

Om te voorkomen dat je fruit gaat schimmelen in de cake, ga je het een badje geven. Combineer 4 kopjes koel water en ½ kopje witte azijn in een grote kom. Voeg je verse fruit toe en laat het ongeveer 5 minuten weken. Spoel je bessen af onder koud water in een vergiet en leg ze vervolgens op een papieren handdoek om te drogen.

Het azijnbad zorgt er niet voor dat je bessen naar azijn gaan smaken, dus maak je daar geen zorgen over. Het verlengt echter wel de levensduur van je bessen en doodt alle schimmels die op de loer liggen.

Hoe je je breuklijntaart stapelt en vult

De eerste stap bij het maken van de foutlijntaart is het voorbereiden van de taart. Ik gebruik mijn verse aardbeiencake, maar je kunt elke cake gebruiken die je lekker vindt. Ik heb twee 6" cakelagen en één 4" cakelaag. Elke cakelaag is 2" hoog. Mijn cakes zijn al gekoeld en ik heb de bruine randen aan de bovenkant, zijkanten en onderkant eraf geknipt. Als je meer wilt weten over het voorbereiden van een cake voor het decoreren, kijk dan opmijn video over hoe je je eerste taart maakt.

Stapel eerst je eerste cake van 6" op een taartplank. Voeg een laag aardbeienpuree toe (als je dat liever hebt) en bedek hem dan met een laag gemakkelijke botercrème. Ik besloot mijn cake van 4" doormidden te snijden om hem wat hoger te maken. Ik vulde hem ook met botercrème en aardbeienpuree.

Laten we nu een snelle kruimellaag van botercrème doen voordat we naar de volgende laag cake gaan. Je kunt besluiten om de cake op dit punt te koelen als je het gevoel hebt dat je cake te zacht is en veel beweegt, maar ik ging door en ging naar de volgende stap.

Stapel de laatste 6" cakelaag bovenop de 4" cakelaag en bedek met een kruimellaag. Zet de hele taart 20 minuten in de vriezer om de taart te laten opstijven.

Terwijl de cake afkoelt, snijd je wat middelgrote aardbeien in plakjes. Je kunt ook andere soorten fruit gebruiken!

Laten we ook ons fruitglazuur bereiden. Ik gebruik abrikozenjam en heb het een beetje afgezwakt om het dunner te maken. Dit is een techniek die ik op de banketbakkersschool heb geleerd om alle gesneden fruit te glazuren zodat het niet uitdroogt en het er glanzend en mooi uit blijft zien!

Zo maak je de breuklijn-look met botercrème

Zodra de taart is afgekoeld, breng je nog een dun laagje botercrème aan in het midden van de taart zodat je de aardbeien er gemakkelijk in kunt duwen. Druk je aardbeien in de zachte botercrème. Wissel ze af zodat ze goed naast elkaar passen.

Laten we nu beginnen met het toevoegen van onze botercrème. Voeg wat toe aan je bovenste laag en strijk het mooi glad. Voeg dan wat botercrème toe aan de zijkanten van de taart, maar bedek je aardbeien niet. Je wilt de botercrème mooi dik houden zodat je niet in je aardbeien schraapt.

Begin met het gladstrijken van de zijkanten van de cake met je bankschraper. Vul eventuele gaten op en blijf schrapen tot de cake mooi glad is.

Verf de randen van de botercrème indien gewenst met wat goudverf. Ik gebruikte de Truly Made Plastics supergoud gemengd met een beetje Everclear alcohol. Je wilt dat het mengsel een dikke vloeistof is voor de beste dekking. Een theelepel goudstof gemengd met een paar druppels alcohol tot het net vloeibaar is, is goed.

Ik plaatste mijn gekoelde taart op een taartplateau en stapelde nog wat verse bessen en bladeren op de taart, samen met wat braambladeren en eetbare bloemen.

Dat is het! Je kunt dezelfde technieken gebruiken met andere soorten bessen, hagelslag, snoep, wat je maar wilt! De mogelijkheden zijn eindeloos!

Bekijk hieronder de volledige tutorial over hoe je deze aardbeienfoutlijntaart maakt. Als je vragen hebt, laat ze dan achter in de comments.

Fault Line Cake Ingrediënten & Gereedschap

• Twee aardbeientaartjes van 6"x2", gekoeld en bijgesneden
• Een 4"x2" aardbeientaart, gekoeld en bijgesneden
• Eén partij gemakkelijke botercrème glazuur
• 6" taartplank
• 2 kopjes verse aardbeien
• Enkele takjes braambesbladeren en -bloemen voor garnering (optioneel)
• Truly Mad Plastics super goudstof
• Everclear (citroenextract of andere graanalcohol werkt ook)
• Abrikozenjam voor het glaceren van de bessen
• Offset spatel
• Bankschraper
• Draaitafel

Recept

Recept voor Aardbeientaart

Uitrusting

• Staafmixer of handmixer
• Bankschraper
• Offset spatel
• Twee 6-inch cakevormen en één 4-inch cakevorm
• 6 inch taartplank
• Draaitafel

Ingrediënten

Ingrediënten Aardbeientaart

• 14 ons AP bloem
• 10 ons kristalsuiker
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• ½ theelepel zout
• 8 ons ongezouten boter kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille-extract
• ½ theelepel citroenextract
• 1 ½ theelepel aardbeienextract
• schil van een citroen
• 1 eetlepel vers citroensap
• 6 ons eiwitten op kamertemperatuur
• 4 ons aardbeienpuree
• 6 ons melk kamertemperatuur
• ½ theelepel elektrische roze voedselkleurstof

Aardbeienpuree

• 32 ons verse of bevroren aardbeien, niet ontdooien
• 1 theelepel citroenschil
• 1 eetlepel citroensap
• 1 snufje zout
• 4 ons suiker (optioneel)

Gemakkelijk botercrème glazuur

• 8 ons gepasteuriseerd eiwit
• 32 ons ongezouten boter
• 32 ons poedersuiker
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel vanille-extract

Instructies

Taart instructies

• LET OP: Het is SUPER BELANGRIJK dat alle hierboven genoemde ingrediënten op kamertemperatuur zijn en niet koud of heet. Als je ingrediënten net uit de koelkast komen of de aardbeienpuree te heet is, kan je mengsel tijdens het maken van het cakebeslag stremmen en verpest worden.
• Zet een ovenrek in de middelste stand en verwarm voor op 176ºC.
• Vet twee 6"-taartvormen en een 4"-taartvorm in met cakegips of een ander geschikt bakmiddel.
• Voeg de boter toe aan de mixer en klop op middelhoge snelheid tot een gladde en glanzende massa, ongeveer 30 seconden. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel luchtig en bijna wit is, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de eiwitten ongeveer twee tegelijk toe en klop tussendoor 30 seconden.
• Klop de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en citroenrasp in een middelgrote kom.
• Meng de aardbeienreductie, melk, vanille-extract, citroenextract, aardbeienextract en voedselkleurstof in een aparte middelgrote kom.
• Voeg met de mixer op de laagste snelheid ongeveer een derde van de droge ingrediënten toe aan het beslag, onmiddellijk gevolgd door ongeveer een derde van het melkmengsel, mix tot de ingrediënten bijna zijn opgenomen in het beslag. Herhaal het proces nog 2 keer. Wanneer het beslag gemengd lijkt, stop je de mixer en schraap je de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen. Strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel. Bak de cakes tot ze stevig aanvoelen in het midden en een tandenstoker er schoon uitkomt of met slechts een paar kruimels eraan, ongeveer 35-40 minuten.
• Zet de pannen op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Keer de cakes om op het rooster en haal de cakes uit de pannen. Laat volledig afkoelen voordat je glazuur aanbrengt.

Aardbeienpuree Instructies

• Ontdooi aardbeien als ze bevroren zijn of snijd aardbeien in stukken als ze heel zijn Meng aardbeien als je de voorkeur geeft aan een gladdere textuur van aardbeienpuree Plaats in een kleine sauspan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Voeg indien gewenst suiker toe. Zodra het borrelt, verlaag je het vuur tot laag en laat langzaam inkoken tot de bessen beginnen te breken en de vloeistof bijna op is. Roer af en toe door het mengsel om aanbranden te voorkomen. Voeg toecitroenrasp en zout. Doe over in een ander bakje en laat afkoelen voor gebruik. Bewaar extra in de vriezer voor maximaal 6 maanden.

Botercrème Instructies

• Doe de eiwitten en poedersuiker in een kom van een standmixer. Voeg de garde toe en meng de ingrediënten op een lage stand en klop ze vervolgens 5 minuten op een hoge stand Voeg de boter in stukjes toe en klop ze met de garde om te combineren. Het ziet er eerst gestremd uit. Dat is normaal. Het ziet er ook behoorlijk geel uit. Blijf kloppen. Laat 8-10 minuten op een hoge stand kloppen tot het heel wit, licht en glanzend is. Schakel over op een hoge stand.mix op een lage stand gedurende 15-20 minuten om de botercrème heel glad te maken en luchtbellen te verwijderen. Dit is niet verplicht, maar als je echt romig glazuur wilt, wil je dit niet overslaan.

Video

Voeding