• Gereedschap & benodigdheden
• Ingrediënten
• Welke smaak moet een smash cake hebben?
• Wat is het beste glazuur voor een smash cake?
• Hoe groot moet een smash cake zijn?
• Zo maak je stap voor stap een smash cake
• Tips voor succes
• Cakebeslag en glazuur berekenen
• Kopjes beslag nodig
• Kopjes glazuur nodig
• Recept
• Smash Cake Recept
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Taart
    • Chocolade slagroom
  • Instructies
    • Smash Cake Recept
    • Chocolade slagroom
  • Video
  • Opmerkingen
  • Voeding

Een smash cake is een kleine taart die versierd is om door een peuter kapotgesmeten te worden, meestal op hun eerste verjaardag! Je hoeft geen professionele taartdecorateur te zijn om een schattige smash cake te maken! Alles wat je nodig hebt is wat cake, slagroom en ongeveer 60 minuten! Je kunt dit!

Gereedschap & benodigdheden

Om je smash cake te maken heb je alleen een paar kleine cakevormpjes nodig, ik gebruik twee Fat Daddio-vormpjes van 6" x 2". Een 6" rond taartplateau of een platte schaal om je cake op te bouwen, een spatel of lepel om het glazuur op te smeren en iets om te spuiten als je een ontwerp wilt.

Ik gebruik een 1M spuitpunt en een wegwerp spuitzak. Een draaischijf maakt het iets makkelijker om het glazuur glad te strijken, maar het is niet 100% noodzakelijk! Ik heb ook een bankschraper van de dollarwinkel die echt geweldig is om de zijkanten van de cake glad te strijken voor de kruimellaag.

Als je meer wilt weten over hoe je je allereerste taart kunt versieren, heb ik een gratis tutorial voor beginners .

Je kunt taartvormen en alle benodigdheden kopen bij de meeste supermarkten in het bakassortiment of bij hobbywinkels zoals Michaels of Joann Fabric in het cakedecoratieassortiment.

Ingrediënten

Je zou bijna alles wat je nodig hebt al in je kast moeten hebben, behalve het volgende.

Karnemelk : Maakt de cake extra mals. Geen karnemelk? Je kunt hier je eigen vervanging maken.

Ongezouten boter Gezouten boter bevat te veel zout en zal je cake zout maken, dus bakkers gebruiken meestal ongezouten boter en voegen de hoeveelheid zout toe die nodig is.

Oetker Slagroomstabilisator : Helpt de slagroom zijn vorm te behouden bij warm weer, maar het is niet verplicht. Je kunt al mijn andere manieren om slagroom te stabiliseren op deze post bekijken.

Chocoladesiroop : Ik wilde mijn slagroom op smaak brengen zodat hij naar chocolademelk smaakte, maar dat is optioneel!

Welke smaak moet een smash cake hebben?

Smash cakes kunnen elke smaak hebben die je maar wilt, maar peuters zijn meestal niet gewend aan voedsel dat echt intense smaken heeft, dus de meeste ouders kiezen voor eenvoudige smaken zoals vanille of chocolade. In dit recept laat ik je zien hoe je een heerlijke vanillecake maakt (vanaf nul) en hoe je de helft ervan in chocolade verandert!

De reden waarom ik besloot om mijn smash cake half vanille en half chocolade te maken, is omdat ik niet zeker wist welke smaak mijn zoon Ezra het lekkerst zou vinden, dus ik besloot om hem opties te geven! Als jij je smash cake helemaal vanille of helemaal chocolade wilt maken, dan is dat helemaal aan jou!

Wat is het beste glazuur voor een smash cake?

Er zijn veel soorten glazuur die je kunt gebruiken voor de eerste smash cake van je baby, zoals gemakkelijke botercrème of chocoladeganache. Maar ik denk dat de BESTE glazuur om te gebruiken slagroom is die niet te zoet is. De reden dat ik graag slagroom gebruik, is dat de smaak erg lijkt op melk die je baby al gewend is om te drinken. Ik heb een klein beetje chocolade aan mijn slagroom toegevoegd, maar dat isvolledig optioneel.

En ja, je kunt de slagroom kleuren als je wilt. Voeg gewoon een druppel vloeibare voedselkleurstof toe aan de slagroom samen met de poedersuiker en het vanille-extract.

Het belangrijkste waar je voor moet oppassen is te veel opkloppen. Slagroom verandert in een mum van tijd van vloeibaar naar boter, dus loop er nooit bij weg tijdens het opkloppen. Het is beter om te weinig op te kloppen en te stoppen op het moment dat het net pieken begint te vormen dan te veel op te kloppen en te eindigen met boter omdat je het niet meer kunt herstellen nadat het te veel is opgeklopt.

Hoe groot moet een smash cake zijn?

Over het algemeen heeft een peuter nog niet veel taart gehad (als hij er al één heeft) tegen de tijd dat hij één is. Een smash taart moet dus niet al te groot zijn. Sommige mensen doen zelfs gewoon een kleine cupcake in plaats van een smash taart en dat is helemaal prima!

Maar als je een fotoshoot plant, zoals ik deed voor Ezra's eerste verjaardag, kun je misschien beter een 6" taart nemen. Dat is nog steeds erg klein, maar groot genoeg om een paar foto's van de vernieling te maken voordat de taart helemaal kapot is.

Ik heb eigenlijk twee 6" cakes gemaakt. Eén voor Ezra om te verpletteren en één voor de familie om op te eten na het verpletteren. Als je twee cakes wilt maken, verdubbel dan gewoon het recept hieronder door de "porties" schuif op de receptkaart aan te passen naar 24 in plaats van 12. Dan heb je genoeg beslag voor twee cakes.

Als je de tweede cake niet in drie 6" pannen wilt maken, kun je twee 8" pannen gebruiken. Of je kunt de cakebeslagcalculator boven het recept gebruiken om uit te rekenen hoeveel cakebeslag je nodig hebt voor vrijwel elke vorm die je maar kunt bedenken.

Zo maak je stap voor stap een smash cake

Stap 1 - Maak het cakebeslag. Ik gebruik mijn witte fluwelen karnemelkcake (zie het recept onderaan deze blogpost), maar ik heb het aangepast zodat er iets minder suiker in zit en hele eieren in plaats van eiwitten. Ik hou van deze cake omdat hij heel zacht is en makkelijk te eten voor een peuter. Je kunt ook voedselkleurstof aan de cake toevoegen als je een kleurrijke smash cake wilt, zoals in mijn regenboogtaartrecept.

Pro-tip: Zorg ervoor dat je eieren, karnemelk en boter allemaal op kamertemperatuur of zelfs een beetje warm zijn. Koude ingrediënten mengen niet goed en zullen je cake verpesten.

Stap 2: Verdeel het beslag in tweeën en voeg het cacaopoedermengsel toe aan de helft om er chocolade van te maken in plaats van vanille. Ik bedek mijn pannen met cake-goop, maar je kunt elke vorm van bakvorm gebruiken die je lekker vindt. Vul je cakevorm tot de helft met beslag.

Stap 3: Bak de cakes Als je maar één pan hebt, kun je het overgebleven cakebeslag in de koelkast zetten tot je klaar bent om het te bakken. De cakes zijn klaar met bakken als je de bovenkant van de cakes kunt aanraken en de cake terugveert. Dit kan een paar minuten meer of minder duren dan de tijd die in het recept staat en kan sterk variëren als je een ander formaat pan gebruikt.

Nadat je cakejes gebakken zijn, laat je ze afkoelen in de pan tot de pan net warm is (niet koud, anders blijven ze plakken). Keer de cakejes om op een koelrek en laat ze volledig afkoelen voordat je ze glazuurt. Ik heb de mijne ongeveer 30 minuten in de vriezer gelegd om dit proces te versnellen.

Je kunt de cakes ook in plasticfolie wikkelen en ze een nacht in de koelkast zetten als je niet van plan bent om ze op dezelfde dag als het bakken te versieren.

Stap 4: Maak je slagroom Ik gebruik mijn recept voor gestabiliseerde slagroom met Oetker stabilisatiepoeder, maar je kunt het poeder overslaan als je wilt. Ik heb een beetje chocoladesiroop aan mijn slagroom toegevoegd, waardoor het naar chocolademelk smaakt, zoooo lekker!

Pro-tip: Maak je slagroom pas als je klaar bent om je taart te glazuren. Als het eenmaal is opgesteven, wordt het niet meer romig.

Zorg ervoor dat je de slagroom niet te stijf klopt, anders wordt het boter en is het niet meer te redden. Je moet stoppen met mixen op het moment dat je pieken ziet vormen, maar het nog niet helemaal stijf is.

Stap 5: Stapel je cakes. Als je cake een koepel heeft, gebruik dan een gekarteld mes om de koepel te verwijderen. Dit is een heerlijk tussendoortje voor al het harde werk dat je doet!

Snijd elke laag in de lengte doormidden om hem dunner te maken (optioneel). Dit wordt torting genoemd. Zorg ervoor dat je cakes koud zijn zodat ze makkelijk te hanteren zijn en niet verkruimelen terwijl je ze stapelt.

Leg de eerste laag op de taartplank of op je taartplateau. Smeer er een laag chocolade-slagroom op en strijk glad met je spatel. Probeer het zo vlak mogelijk te houden en ongeveer ¼" dik.

Leg de volgende laag cake erop en ga zo door tot je al je cakelagen hebt gebruikt.

Stap 6: Kruimellaag. Smeer een dun laagje slagroom over de hele taart om de kruimels in te sluiten. Zet de hele taart 15 minuten in de vriezer voordat je verder gaat met de laatste stap.

Stap 7: Versier de taart.

Om de smash cake te versieren, besloot ik een spuitzak en 1M spuitpunt te gebruiken. Begin onderaan en knijp terwijl je naar boven beweegt.

Doe dit helemaal rondom de taart en klaar! Je kunt ook rozetten maken of gewoon je offset spatel gebruiken voor een rustieke afwerking. Het is helemaal aan jou! Ik heb deze tutorial met opzet heel eenvoudig gehouden, zodat iedereen een smash cake kan maken!

Je kunt mijn sjabloon voor een gouden kroon als taarttopper hier kopen. Je hoeft alleen maar het sjabloon op goudkleurig karton te plakken en de uiteinden aan elkaar te plakken OF je kunt er twee aan elkaar plakken om een kroon voor een peuter te maken! Ik heb wat imitatiebont aan de onderkant toegevoegd zodat het meer lijkt op de kroon uit Where The Wild Things Are.

Vergeet niet dat je nooit fondant of andere kleine voorwerpen op een smash cake moet gebruiken, omdat ze verstikkingsgevaar opleveren.

Tips voor succes

1. Een koude taart is een vieze taart. Zorg ervoor dat je de taart op de ochtend van de smashtaart sessie uit de koelkast haalt. Minstens een paar uur van tevoren om de taart de tijd te geven om op te warmen.
2. Peuters weten meestal eerst niet wat ze met een cake moeten doen, moedig ze aan om te proeven door hun hand in het glazuur te steken of geef ze een beetje glazuur met je vinger om ze op gang te helpen.
3. Een vermoeide baby plus een smash cake gaat niet goed. Toen mijn dochter Avalon één werd, maakte ik de fout om haar smash cake aan het einde van het feest te maken toen ze uitgeput was en niets van die cake wilde weten. Begin het feest met de smash cake en wissel daarna snel van kleding en geniet van het feest!

Cakebeslag en glazuur berekenen

Kies hieronder een optie om te berekenen hoeveel beslag of frosting je nodig hebt. Pas de schuif op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen.

Kies een pan type

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Kies een taartvorm

(gebaseerd op 2" hoge cakevorm)

Cupcake Blik Formaat

Kies het aantal pannen

Kopjes beslag nodig

8 kopjes

Kopjes glazuur nodig

5 kopjes

Opmerking: de afmetingen zijn geschat op basis van het vanillecake recept met gebruik van standaard Amerikaanse cakevormen en -maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2" hoge cakevormen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul cakevormen niet te vol boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.

Recept

Smash Cake Recept

Uitrusting

• Twee 6"x2" cakevormen
• 1M spuitpunt en spuitzak
• Offset spatel

Ingrediënten

Taart

• 3 ons heet water
• 1 ons cacaopoeder
• 7 ons cakemeel
• 5 ons kristalsuiker
• ¼ theelepel zout
• 2 theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zuiveringszout
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• 2 ons plantaardige olie
• 5 ons karnemelk op kamertemperatuur of licht warm
• 3 ons ongezouten boter kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille

Chocolade slagroom

• 12 ons zware slagroom koud
• 2 ons poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels Hershey's chocoladesiroop of gezeefd cacaopoeder
• 1 pakje Oetkers slagroomstabilisator

Instructies

Smash Cake Recept

• Combineer het cacaopoeder met het hete water en klop tot een gladde massa. Zet opzij om af te koelen.
• Meng de helft van de karnemelk met de plantaardige olie en zet apart.
• Voeg het ei en de vanille toe aan de overgebleven karnemelk en klop met een garde. Zet apart.
• Doe de bloem, suiker, zout, bakpoeder en baking soda in de kom van je standmixer en mix 10 seconden om alles te combineren.
• Voeg, terwijl je op een laag pitje mixt, je zachte boter toe en mix tot het mengsel op grof zand lijkt.
• Terwijl je op een lage stand mixt, voeg je het karnemelk/oliemengsel toe en meng je gedurende 2 minuten om de structuur van de cakes te ontwikkelen.
• Schraap de kom schoon en blijf mixen op een lage stand terwijl je langzaam het karnemelk/eimengsel toevoegt tot het een geheel is.
• Verdeel het cakebeslag in tweeën en voeg het chocolademengsel toe aan de helft van het vanillecakebeslag en roer om te combineren.
• Smeer twee cakevormen van 6"x2" in met cakegips of een ander geschikt bakmiddel. Vul de ene vorm met het vanillemengsel en de andere met de chocolade.
• Bak je cakes op 350ºF gedurende 25-30 minuten of tot de cake terugveert als je de bovenkant aanraakt.
• Laat je cakes afkoelen in de pan tot ze nauwelijks warm aanvoelen, maar niet koud zijn.
• Keer je cakes om op een koelrek om de rest van de cake af te koelen. Ik zet mijn cakes 30 minuten in de vriezer (op het koelrek) zodat ze verder kunnen afkoelen en makkelijker te hanteren zijn terwijl je de cake stapelt. Bekijk mijn video hierboven om te zien hoe je de cake stapelt en decoreert.

Chocolade slagroom

• Combineer je zware room en poedersuiker, vanille en stabilisator (optioneel) in de kom van je standmixer met het gardehulpstuk.
• Mix op medium tot je zachte pieken begint te zien.
• Voeg je chocoladesiroop toe en mix tot het gecombineerd is. Mix niet te veel. De slagroom moet zijn vorm behouden maar nog steeds erg zacht zijn. Het zal blijven kloppen en stabieler worden als je de taart glaceert.

Video

Opmerkingen

1. Zorg ervoor dat je eieren, karnemelk en boter allemaal op kamertemperatuur zijn voordat je de cake maakt, anders zal de cake niet goed combineren.
2. Zet je cakes koud voordat je ze stapelt en glazuur aanbrengt
3. Klop je slagroom niet te luchtig, zodat hij mooi glad blijft
4. Je kunt de chocolade weglaten als je wilt dat je cakejes vanille zijn of je kunt de chocolade verdubbelen als je wilt dat al het cakebeslag chocolade is in plaats van vanille.
5. Als je in het Verenigd Koninkrijk bent, zoek dan naar Shipton mills zachte cake- en gebakbloem of bloem met een eiwitgehalte van 9% of minder. De maïzena en AP bloem truc zal niet werken voor deze cake, het is speciaal samengesteld met de omgekeerde creaming methode om cakemeel te gebruiken.

Voeding