• Wat staat er in deze blogpost
• Benodigde apparatuur
• Een spuitzak vullen
• Oefenen met piping
• Hoe je taarten bereiden
• Hoe maak je stap voor stap een vintage taart?
• FAQ
• Recept
• Vintage cake met vanillebotercrème
  • Uitrusting
  • Ingrediënten
    • Witte fluwelen cake ingrediënten
    • Gemakkelijk botercrème glazuur
  • Instructies
    • Boterroomglazuur
  • Opmerkingen
  • Voeding

Hou je van een vintage taart Je kunt leren hoe je de tijdloze schoonheid van vintage design kunt namaken en het is gemakkelijker dan je denkt. Deze prachtige retro taarten zijn perfect voor Moederdag, bruidsfeestjes, babyshowers en zelfs verjaardagen.

Er is geen speciale smaak voor deze heerlijke cake, je zou zelfs een cake uit een doos kunnen gebruiken, maar ik ben vooral dol op mijn witte fluwelen cake die geweldig smaakt en als een klassieke bruidstaart smaakt.

Ik gebruik mijn makkelijke recept voor vanillebotercrème, maar je kunt ook Italiaanse botercrème, gestabiliseerde slagroom, zwitserse meringue botercrème, roomkaasglazuur, Amerikaanse botercrème of zelfs witte chocoladeganache gebruiken. Als het spuitbaar is, kun je het gebruiken.

Wat staat er in deze blogpost

Benodigde apparatuur

• Tips voor leidingen
• Spuitzakken
• Kleurstof (optioneel)
• Taartplateau

Een spuitzak vullen

1. Plaats je spuitpunt in je spuitzak.
2. Knip de punt van de zak net genoeg af zodat de punt van de spuitzak door de bodem komt, maar nog steeds stevig in de zak zit.
3. Doe één kopje botercrème in de spuitzak en draai de bovenkant dicht. Er mag maar zoveel botercrème in de zak zitten dat het comfortabel aanvoelt in je hand.
4. Knijp de botercrème naar beneden richting de spuitpunt en nu is je zak klaar om te spuiten.

Oefenen met piping

Als je nog nooit eerder met botercrème hebt gespoten, kan het helpen om wat te oefenen! Je kunt direct op een taartplank spuiten om te oefenen en daarna de botercrème eraf schrapen en opnieuw gebruiken. Hier is een videovoorbeeld van hoe je sommige spuittechnieken uitvoert.

Hoe je taarten bereiden

Wil je meer informatie over hoe je een taart als een pro kunt glazuren en vullen? Bekijk dan mijn gratis tutorial over het maken van een taart.

1. Bak je ronde cakelagen en laat ze afkoelen.
2. Maak je botercrème glazuur klaar en kleur het als je dat wilt.
3. Vries je cakes een uur in of zet ze een nacht in de koelkast in plasticfolie, zodat ze stevig genoeg zijn om te gebruiken bij het glazuren.
4. Knip de bruine randen van de bovenkant en zijkanten van je taart.
5. Vul je cakes met een vulling of glazuur naar keuze.
6. Bedek je cake met een dunne laag botercrème (de kruimellaag) en zet je cake in de koelkast tot de botercrème stevig is.
7. Breng je laatste laag botercrème aan op de taart en strijk hem voorzichtig glad.
8. Nu heb je het perfecte canvas om de perfecte taart te maken!

Hoe maak je stap voor stap een vintage taart?

Om de vintage look te krijgen, wil je je botercrème accenten in laagjes aanbrengen. Begin met grotere punten om een basis te leggen en ga verder met kleinere en kleinere spuitjes.

1. Zorg ervoor dat je botercrème heel glad en bubbelvrij is. Ik gebruik graag een dompelmixer om hem super romig te maken.
2. Plaats je gekoelde cake op het taartplateau.
3. Gebruik een ronde cutter of een stuk papier (spatiesleutel) om gelijke ruimtes te markeren rond de bovenkant ⅓ en onderkant ⅓ van de taart. Dit wordt later de leidraad voor de ruches. De spatiesleutel moet ongeveer 3" breed zijn.
4. Breng je eerste spuitrand aan rond de bodem en aan de bovenkant van de taart. Ik koos voor een schelpenrand met behulp van een 1M spuitpunt.
5. Spuit een omgekeerde schelp bovenop de basisrand en onder de bovenste rand met een open ster tip Wilton 18.
6. Gebruik je Wilton 104 om wat ruches te maken volgens de richtlijnen die we eerder hebben gemaakt. Het ronde deel van de punt moet naar boven wijzen. Dit gaat het gemakkelijkst als je taart op een draaiplateau staat.
7. Spuit een ronde parelrand bovenop de ruches met een ronde Wilton #4 spuitpunt.
8. Spuit enkele trio's schelpen om een fleur d'lis te vormen op de punten waar de ruches samenkomen met behulp van een Wilton #16 sterpunt.
9. Spuit wat kleine stipjes tussen de fleur d' lis in groepjes van drie.
10. Spuit wat sterren rond de bovenkant van de omgekeerde schelprand, aan de basis van de fleur d'lis en waar je maar wilt met wat roze botercrème en de Wilton #16 punt.
11. Maak de bovenkant van je vintage taart af met wat verse bloemen.

Hongerig naar meer vintage taarttechnieken? Deze taarttrends zijn geïnspireerd op een techniek die Lambeth heet en door professionele patissiers wordt gebruikt om de mooiste en meest uitgebreide vintage taartontwerpen te maken. Soms wordt deze techniek gebruikt met royal icing om de meest delicate en mooie lagen met details te maken.

FAQ

Wat zijn Vintage taarten? Vintage taarten zijn vintage of "retro" omdat ze er al eeuwen zijn (en nog steeds zijn) Ze staan bekend om hun frivole, overpiped design en kunnen worden teruggevoerd naar de Franse rococostijl van de jaren 1700 - een tijdperk dat bekend staat om zijn sierlijke en vergulde ontwerpen.

Vintage taarten worden gemaakt met botercrème glazuur Denk aan botercrème wervelingen, kant, mandvlechtwerk en franjes. Meng het allemaal door elkaar in een variëteit aan kleuren, patronen en vormen en je krijgt deze heerlijke on-trend huidige stijl.

Recept

Vintage cake met vanillebotercrème

Uitrusting

• 1M wilton spuitpunt
• #18 wilton spuitpunt
• 104 wilton spuitpunt
• #4 wilton spuitpunt
• #16 wilton spuitpunt
• 1 Hoge bankschraper
• 1 Draaitafel
• 1 8" taartplank of bord
• 1 6" taartkarton
• 6 spuitzakken
• 1 Spatel

Ingrediënten

Witte fluwelen cake ingrediënten

• 14 ons cakemeel
• 13 ons kristalsuiker
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel bakpoeder
• ½ theelepel zuiveringszout
• 5 ons eiwit op kamertemperatuur
• 4 ons plantaardige olie
• 10 ons karnemelk op kamertemperatuur of licht warm
• 6 ons ongezouten en zachte boter
• 2 theelepels vanille

Gemakkelijk botercrème glazuur

• 24 ons ongezouten boter zacht gemaakt
• 24 ons poedersuiker
• 2 theelepels vanille-extract
• ½ theelepel zout
• 6 ons gepasteuriseerd eiwit
• ¼ theelepel zout

Instructies

• OPMERKING: Het is SUPER BELANGRIJK dat alle hierboven vermelde ingrediënten op kamertemperatuur zijn en op gewicht worden afgemeten, zodat de ingrediënten goed mengen en worden opgenomen. Verwarm de oven tot 335º F/168º C
• Bereid drie cakevormpjes van 6"x2" voor met cake goop of de gewenste pannenspray. Vul de vormpjes ongeveer ⅔ vol met beslag.
• Meng bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout in de kom van een mixer met een schoepenrad. Mix gedurende 10 seconden om te combineren.
• Voeg ½ kopje van de melk en de olie samen en zet apart.
• Voeg de overgebleven melk, eiwitten en vanille samen, klop de eieren los en zet apart.
• Voeg de verzachte boter toe aan de droge ingrediënten en mix op laag tot het mengsel op grof zand lijkt (ongeveer 30 seconden). Voeg het melk/oliemengsel toe en laat mixen tot de droge ingrediënten bevochtigd zijn en zet het mengsel dan op med (stand 4 op mijn Kitchenaid) en laat 2 minuten mixen om de structuur van de cake te ontwikkelen. Als je de cake niet laat mixen tijdens deze stap, kan de cake inzakken.
• Schraap de kom schoon en verlaag de snelheid naar laag. Voeg het eiwitmengsel in drie keer toe en laat het beslag 15 seconden mixen tussen de toevoegingen.
• Schraap nog een keer langs de zijkanten om ervoor te zorgen dat alles is opgenomen en giet het dan in de voorbereide pannen. Bak 35-40 minuten tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt, maar de cake nog niet begint te krimpen van de zijkanten van de pan. TAP ONMIDDELLIJK EEN KEER OP het aanrecht om de stoom uit de cake te laten ontsnappen. Dit voorkomt dat de cake krimpt.
• Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de pan voordat je ze omdraait. De cake zal een beetje krimpen en dat is normaal. Plaats de cake op een koelrek en laat volledig afkoelen. Ik zet mijn cakes in de koelkast voordat ik ze behandel of je kunt ze in plasticfolie wikkelen en invriezen om het vocht in de cake te houden. Ontdooi op het aanrecht terwijl je ze nog inpakt voordat je ze glazuurt.

Boterroomglazuur

• Doe je eiwitten, poedersuiker, vanille en zout in de kom van je mixer met het gardehulpstuk.
• Mix op hoog gedurende 5 minuten
• Verlaag de snelheid naar laag en voeg langzaam je zachte boter in kleine stukjes toe tot alles is toegevoegd.
• Mix op hoog gedurende 5 minuten of tot je botercrème niet meer naar boter smaakt en zoet smaakt.
• Schakel over op het spatelhulpstuk en mix op een lage stand gedurende 5-15 minuten tot je botercrème heel zacht is en geen belletjes meer heeft.

Opmerkingen

Voeding