Vulling voor bosbessentaart

Inhoudsopgave
Ingrediënten bosbessenvulling
De bosbessentaartvulling maken
De bosbessentaartvulling gebruiken
FAQ
Verwante Recepten
Recept
Vulling voor bosbessentaart

Deze zelfgemaakte bosbessentaartvulling is perfect voor makkelijke taarten, handtaarten met bosbessen, cheesecake als topping en taartvulling! Gebruik verse of bevroren bosbessen, voeg wat verse citroen toe om de bosbessensmaak te laten knallen en gebruik Clear Jel voor extra glanzende vulling. Dit is zo makkelijk dat je nooit meer een blik taartvulling uit de supermarkt zult openen!

Het bosbessenseizoen is een van de beste dingen die de zomer brengt: verse bessen! Mijn bosbessenterrein barst van de zoete bosbessen en deze taartvulling vangt de beste smaak van de bessen. Tijdens het bosbessenseizoen blik ik deze vulling graag in en bewaar hem op de plank voor de wintermaanden wanneer ik snak naar een beetje zomerzon. Het is ook een heerlijk cadeau. Kun je nagaan dat ik alle redenen nodig heb om mijnbosbessen?

Inhoudsopgave

Ingrediënten bosbessenvulling

Bosbessen: Je kunt verse bosbessen gebruiken of diepvriesbessen, die op het hoogtepunt van het seizoen worden geplukt en vervolgens worden ingevroren om hun smaak te behouden. Het gebruik van diepvriesbessen maakt deze vulling veelzijdig en het hele jaar door verkrijgbaar. Als je wilde bosbessen hebt, zijn die ook heerlijk! Als je vers geplukte bessen gebruikt, zorg er dan voor dat je ze wast en de steeltjes en blaadjes verwijdert. Als jeWil je je bessen bewaren voor later, leer dan hoe je ze langer houdbaar maakt in de koelkast met mijn bessenwasrecept.

Heldere Jel: Het is een superieure versie van maïzena omdat het hogere temperaturen verdraagt en goed werkt met alle soorten ingrediënten, inclusief zure. Bovendien maakt het je bosbessenvulling extra glanzend! Je kunt maïzena gebruiken als je dat hebt, de meting is hetzelfde.

Citroensap: Het zuur van het citroensap voegt een helderheid toe aan de bosbessensmaak en helpt de helderpaarse kleur van de bessen te behouden. Een beetje citroenschil geeft de vulling diepte van smaak.

Zout: Zout zorgt ervoor dat alle smaken in een zoete bessenvulling tot leven komen! Het zal de zoetheid van de bessen nog zoeter laten smaken.

De bosbessentaartvulling maken

Klop water en Clear Jel (of maïzena) samen in een kleine kom tot een slurry en zet dit apart.
Doe de blauwe bessen en de boter in een grote pan op middelhoog vuur en bak ongeveer 1 minuut. Pro tip - ik gebruik graag bevroren bosbessen omdat ze altijd erg rijp en lekker zijn, en je hoeft ze niet te ontdooien.
Voeg de suiker, het water en het zout toe aan de pan en roer ze door elkaar.
Giet het Clear Jel (of maïzena) mengsel in de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten tot het mengsel begint te bubbelen en indikt.
Kook nog 1 minuut om ervoor te zorgen dat de Clear Jel (of maïzena) volledig gaar is. Haal het mengsel van het vuur en voeg het citroensap en de schil toe. Pro-tip - Maïszetmeel houdt niet van zuur, dus je kunt het beste de citroen toevoegen nadat je maïszetmeel een beetje is ingekookt.
Zodra het is ingedikt, haal je de vulling van het vuur en giet je het in een cakevorm of hittebestendige kom en dek je het af met plasticfolie om huidvorming te voorkomen. Bewaar de bosbessenvulling in een luchtdichte verpakking ongeveer 2 weken in de koelkast of vries het in voor 6 maanden. Clear Jel blijft indikken als het afkoelt.
Gebruik dit recept om een 9" taart te maken, om handtaarten te maken of gebruik de helft van het recept als taartvulling.

De bosbessentaartvulling gebruiken

Bosbessentaart maken

Als je deze vulling voor taart wilt gebruiken, zorg er dan voor dat de vulling is afgekoeld en dat je taartdeeg klaar is voor gebruik. Dit recept is genoeg om een standaard 9-inch taartvorm te vullen.

Voor fruittaarten of bessentaarten gebruik ik het liefst mijn vlokkige taartbodemrecept, het is mijn favoriete taartbodem, en ik gebruik het melige deeg voor custardtaarten.

Rol het voorbereide deeg uit tot ongeveer ¼" dik en bekleed je taartvorm, leg het deeg lichtjes aan om luchtbellen tijdens het bakken te vermijden.
Vul de beklede taartvorm met de afgekoelde bosbessenvulling.
Bedek de taart desgewenst met een volle bovenkorst en snijd openingen of motieven in de bovenkant. Je kunt leren hoe je een traliewerkkorst maakt in mijn taartkorstvideo.
Bak de taart 15 minuten op 425°F en verlaag dan de temperatuur naar 350°F en bak nog 30-40 minuten. De korst moet goudkleurig zijn en de vulling moet borrelen. Pro-tip: Bak je taart op een bakplaat of een stuk folie om te voorkomen dat de vulling overloopt.
Laat je bosbessentaart volledig afkoelen voordat je hem serveert, ongeveer 2-3 uur, anders wordt je vulling vloeibaar. Serveer met een bolletje vanille-ijs bovenop!

Bosbessenhandtaarten maken

Voor handtaarten bereid je het handtaartdeeg volgens het recept. Handtaarten zijn er in alle vormen en maten en zijn heerlijk met zelfgemaakte taartvulling.

Rol het deeg uit tot ¼" dik.
Snijd de vorm en grootte van de handtaart uit die je wilt, ik heb de mijne gemaakt van ronde cirkels van 6".
Schep ongeveer 2 eetlepels vulling in het midden van het taartdeeg.
Bestrijk de rand van het deeg met een kwastje met ei, vouw het deeg dubbel over de vulling en plooi het deeg dicht.
Prik wat gaatjes in de bovenkant van de handtaart, anders barst de vulling uit de naden.
Bak de handgebakjes 15 minuten op 400°F tot ze goudbruin zijn.

Bosbessentaartvulling gebruiken

Halveer dit recept als je deze bosbessenvulling voor een taart maakt Je moet je taart ook voorbereiden zodat de cakelagen niet gaan schuiven of uit de zijkanten van de taart lopen.

Zorg ervoor dat je bosbessenvulling volledig is afgekoeld tot ten minste kamertemperatuur voordat je hem gebruikt.
Spuit een dam van botercrème rond je cakelaag en verdeel een dunne laag van je bosbessenvulling erin. De botercrème zorgt ervoor dat de vulling niet uit de zijkanten van de taart druipt.
Houd je bosbessenvullingslaag dun, niet meer dan ¼" dik.
Als je meer bosbessensmaak wilt, kun je wat van de bosbessenvulling mengen met botercrème of zelfs slagroom. Het geeft niet alleen een prachtige paarse kleur, maar het smaakt ook nog eens heerlijk.

Voor meer informatie over hoe je je eerste taart berijpt en versiert, kun je mijn gratis handleiding bekijken over hoe je je eerste taart versieren In deze taarttutorial laat ik zien hoe je perfecte cakelagen bakt, hoe je stapelt, een kruimellaag aanbrengt, de perfecte laatste laag botercrème aanbrengt en hoe je decoreert.

FAQ

Hoe maak je bosbessentaartvulling minder lopend?

Zorg ervoor dat je de bosbessenvulling 1 minuut kookt nadat het begint te bubbelen, onder voortdurend roeren, zodat de vulling goed indikt. De vulling zal blijven indikken als het afkoelt, dus als je wilt testen, doe dan een kleine hoeveelheid op een lepel en vries het een paar minuten in. Hierdoor zal de vulling snel afkoelen en kun je beoordelen of het meer Clear Jel nodig heeft.

Hoe bewaar ik mijn bosbessenvulling?

De bosbessenvulling blijft ongeveer twee weken vers in de koelkast of 6 maanden in de vriezer. Je kunt de bosbessenvulling ook inblikken!

Wat is het beste verdikkingsmiddel voor verse bosbessentaart?

Ik gebruik het liefst Clear Jel in mijn fruitvullingen omdat het goed reageert op hitte en zuur. Het maakt mijn vulling ook extra glanzend. Maïszetmeel werkt ook prima, het heeft alleen niet dezelfde glans en als het in de verkeerde volgorde wordt toegevoegd, kan het reageren met het citroensap waardoor de moleculen worden afgebroken. Meel is een andere methode om fruitvullingen in te dikken, maar het kookt zeker niet helder, heeft eenheeft de neiging om te klonteren en is niet vriendelijk voor glutenintoleranten.

Verwante Recepten

Citroen Bosbessen Karnemelk Cake

Handtaarten

Klassieke kaastaart

Zelfgemaakte appelvulling

Citroen kwark

Recept